Пиде е едно от най-обичаните тестени изкушения в турската кухня - нещо средно между пица и пълнено хлебче, но с уникален вкус и характер. С хрупкава коричка, богата плънка и характерната си форма на лодка, пидето се сервира както на семейната трапеза, така и в улични заведения из цяла Турция. Въпреки че на пръв поглед изглежда сложно, приготвянето му у дома е лесно, стига да се следват няколко прости стъпки и да се използват качествени съставки.
В този текст тип "наръчник" ще откриете как сами да си приготвите класическо пиде с кайма и подправки - версия, която съчетава традиция, вкус и лесно изпълнение. Процесът е приятен и не изисква професионални умения, а само търпение и любов към добрата храна.
Ето как да си направите домашно пиде стъпка по стъпка.
Необходими продукти (за 4 броя пиде):
За тестото:
- 500 г брашно
- 1 пакетче суха мая (7 г)
- 1 ч. л. захар
- 1 ч. л. сол
- 300 мл топла вода
- 2 с. л. зехтин
За плънката:
- 300 г кайма (телешка или смес)
- 1 малка глава лук, ситно нарязана
- 1 домат, настърган или ситно нарязан
- 1 с. л. доматено пюре
- 1 ч. л. червен пипер
- Сол, черен пипер на вкус
- Магданоз, ситно нарязан (по желание)
- 1 яйце (за намазване)
Стъпка 1: Пригответе тестото
В голяма купа смесете маята, захарта и около 100 мл от топлата вода. Оставете да шупне за 10 минути. След това добавете останалата вода, зехтина, солта и постепенно брашното. Омесете гладко, еластично тесто. Покрийте купата с кърпа и оставете да втаса за около 1 час, докато удвои обема си.
Стъпка 2: Пригответе плънката
Докато тестото втасва, загрейте малко олио в тиган и запържете лука до омекване. Добавете каймата и запържете до готовност. Сложете настъргания домат, доматеното пюре, подправките и ако желаете малко магданоз. Гответе още няколко минути, докато сместа се сгъсти. Оставете леко да се охлади.
Стъпка 3: Оформете пидето
След като тестото е втасало, го разделете на 4 равни части. Всяка топка разточете на продълговата елипса с дебелина около 0.5 см. В средата разпределете част от плънката, като оставите 2 см ръб от всички страни. Навийте леко дългите страни навътре и притиснете краищата, за да оформите лодка.
Стъпка 4: Изпечете
Прехвърлете пидетата в тава, покрита с хартия за печене. Намажете краищата с разбито яйце. По желание можете да добавите сурово яйце в средата на всяко пиде в последните 5 минути от печенето. Печете в предварително загрята фурна на 220°C за около 15-18 минути, или докато тестото стане златисто и хрупкаво.
Стъпка 5: Сервирайте
Извадете готовите пидета от фурната и оставете леко да се охладят. Сервирайте ги топли, нарязани на парчета, с резени лимон и свежа салата. Това ястие е чудесно както за обяд, така и за вечеря, и със сигурност ще впечатли всички около масата.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}