Кашкавалът е един от най-обичаните млечни продукти, но не всеки, който намираме на пазара, е истински качествен. За да сме сигурни, че купуваме и консумираме добър продукт, е важно да обърнем внимание на няколко основни признака.
Първият и най-важен показател е съставът. Висококачественият кашкавал се прави от краве мляко (или от овче, козе или смес), закваска, сол и сирищна мая. Ако в състава има растителни мазнини, нишесте или други добавки, това е знак, че продуктът не е истински, а имитиращ.
Цветът също е важен. Качественият кашкавал има равномерен, светложълт или бледожълт цвят. Твърде яркият или наситен жълт оттенък може да подсказва за добавени оцветители. Сивкави или зеленикави нюанси често са индикатор за неправилно съхранение или ниско качество.
Текстурата на кашкавала трябва да е плътна, но еластична. При разрязване не бива да се рони или да е прекалено мек. Ако продуктът е лепкав или мазен на пипане, това може да е сигнал за добавени растителни мазнини.
Ароматът на истинския кашкавал е приятен, леко млечен. Кисела или горчива миризма може да показва некачествена суровина или неправилно производство. Вкусът също е показателен - добрият кашкавал има балансиран, млечен и леко солен вкус. Прекалено силната соленост или горчивина са предупредителни сигнали за проблеми в производството.
Важно е също как кашкавалът се държи при топене. Качественият продукт се топи равномерно, образувайки мека и гладка консистенция. Ако остава на парчета или се отделя мазнина, това подсказва за добавени заместители.
И накрая, производителят и цената са също важни фактори. Качественият кашкавал обикновено има по-висока цена, защото се произвежда от истинско мляко и следва традиционни технологии. Винаги четете етикетите и избирайте проверени марки, за да сте сигурни, че получавате най-доброто.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}