Целината е един от онези зеленчуци, които често подценяваме, но тя всъщност е истинско съкровище в кухнята. Позната още от древността, тя е бил високо ценена от египтяните, гърците и римляните не само като храна, но и като лечебно средство. Главата целина има наситен аромат и леко пикантен вкус, който придава дълбочина на вкуса на различни ястия.
От хранителна гледна точка този зеленчук е изключително полезен. Той е богат на фибри, витамин К, витамин С и калий, като в същото време е нискокалоричен. Действа благоприятно на храносмилателната система, подпомага работата на сърцето и има силни антиоксидантни свойства. Благодарение на високото съдържание на вода и електролити, целината също така спомага за хидратацията и детоксикацията на организма.
Освен здравословните си предимства, коренът от целина е изключително универсален в кухнята. Той може да се използва както в супи и яхнии, така и като основна съставка в салати, пюрета и дори печива. В следващите редове ще разгледаме няколко интересни начина да включим този ароматен зеленчук в ежедневното си меню.
Ароматна основа за супи и яхнии
Целината е неразделна част от основата на много класически бульони и супи. Заедно с морковите и лука образува така нареченото "свето трио" в кулинарията, което придава дълбок и богат вкус на всяко ястие. Можете да нарежете главата целина на кубчета и да я добавите в супи с пилешко или телешко месо, както и в постни зеленчукови варианти. При продължително готвене вкусът ѝ става мек и леко сладък, което балансира другите съставки.
Кремообразно пюре вместо картофи
Ако искате да разнообразите гарнитурите си, опитайте пюре от целина. Приготвя се по същия начин като картофеното - сварява се до омекване, след което се пасира с масло и малко прясно мляко или сметана. Вкусът му е леко орехов и се комбинира прекрасно с печено месо, риба или дори гъби. Това е отлична нисковъглехидратна алтернатива на традиционните гарнитури.
Хрупкава добавка към салати
Суровата глава целина има свеж вкус и приятна хрупкавост, което я прави чудесна за салати. Настържете я на ренде и я комбинирайте с моркови, ябълки и орехи за лека есенна салата. Може да я смесите и с майонезен дресинг за по-кремообразен вариант, подобен на класическата френска салата с целина и орехи.
Печена като гарнитура
Запечената целина разкрива една съвсем различна страна на този зеленчук. Нарежете я на кубчета, овкусете с малко зехтин, чесън, розмарин и морска сол, след което изпечете във фурната до златисто. Така се получава ароматна и вкусна гарнитура, която може да замести картофите или да се сервира като част от зеленчуково плато.
Домашни зеленчукови чипсове
Ако търсите здравословна алтернатива на картофения чипс, опитайте слайсове от тънко нарязана целина. Наредете ги върху хартия за печене, поръсете със зехтин и подправки по избор и изпечете до хрупкавост. Това е чудесен вариант за здравословно похапване между храненията.
Подправка за сосове и ризото
Рендосаната глава целина може да бъде използвана като ароматна добавка към сосове и ризото. В италианската кухня често се използва като част от базовото сотиране на зеленчуци за приготвяне на сосове с домати или сметана. В ризото пък придава фин вкус и чудесно се комбинира с пармезан и масло.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}