Бахарът има неповторим аромат — той напомня едновременно на карамфил, канела, индийско орехче и черен пипер. Тази уникална комбинация го прави много ценен съюзник в кухнята, особено когато се търси повече дълбочина, топлина и леко пикантен нюанс. Нека видим кога да го използваме и кога това не е толкова добра идея.
Кога да го използваме:
При бавно готвене с месо: Бахарът е идеален за яхнии, гювечи и печива с телешко, агнешко или дивеч. Той придава леко сладък и пикантен аромат.
Варене на бульон: Той е класическа подправка за всякакъв вид бульони.
В турски, арабски и гръцки ястия: Бахарът тук се използва в плънки, оризови смеси и месни рула, като така се добавя нотка екзотичност.
В маринати за месо и туршии: Целите зърна бахар са чудесни за мариноване — те освобождават аромата си постепенно и не доминират над останалите съставки.
В сосове на доматена основа: Щипка млян бахар в доматен сос за паста или месо придава много топлина и иначе трудно постижима дълбочина, особено в комбинация с чесън и лук.
При готвене с кисело зеле: Двете съставки се допълват много добре една-друга и затова тази комбинация е класика в българската кухня. Тук вкусът най-често се допълва и от 1-2 листа дафинов лист.
Купете канистери и буркани
Кога да се внимава с бахара:
В леки рибни ястия: Ароматът на бахара може да надделее над деликатния вкус на рибата. По-добре е да се използват по-нежни билки като копър и да се настърже лимонова кора.
В свежи салати и студени предястия: Бахарът е топла, един вид "зимна" подправка и не се вписва добре в леки и свежи ястия. Там по-подходящи са магданозът, ментата или босилекът.
При прекомерна употреба: Тази подправка има силен аромат и прекаляването може да направи ястието прекалено сладникаво или пък твърде пикантно. Използвайте го пестеливо, особено когато е млян.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}