В интернет пространството ще намерите безброй статии, в които се обясняват и изследват различни методи за приготвяне на перфектните пържоли. Съществува обаче една не особено разпространена техника, която дава еднакво добри резултати при готвенето както на червено месо, така и на птиче.
Тя не е никак трудна и изхожда от идеята за предварителното запечатване на месото на висока температура, което позволява да запази соковете и вкуса си. Докато висококачествената риба тон и стекове могат да се консумират изпечени до степен Rare (почти сурови) и не е необходима допълнителна термична обработка, повечето от другите се нуждаят от нея, за да се досготвят. Обратната техника на готвене завърта сценария в съвсем друга посока, но какво представлява тя?
Принципно, месото първо минава през силно нагорещен тиган, където се случва така нареченото запечатване, за да остане сочно, след което може да се досготви по различни начини. Най-често това се случва във фурната. В тази техника се започва именно от нея.
Първо месото, поставено в тавичка, минава през фурна на 150 градуса, като някои готвачи предпочитат дори да го завият с фолио, за да запазят соковете му и да ускорят готвенето. Ако говорим за пилешко, неговата вътрешна температура не бива да надвишава 65 градуса, когато вече е готово, за да не изсъхне. Тогава спокойно може да го извадите от фурната.
Следва частта с нагорещения тиган, където да се запече от всички страни и да получи онази хрупкава коричка, която всеки обожава. Няколко бучки масло по време на финалните стъпки няма да му навредят.
Тази техника позволява на пилето бавно да достигне температурата, която е безопасна за неговата консумация, като запазва най-ценните му вкус и хранителни вещества. Освен това, при нея има по-малък риск от пресготвяне на месото.
Опитайте тази техника, няма да съжалявате.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}