Гюлач е един от онези десерти, които те връщат в друго време — в шумния, ароматен свят на Османската империя, където дворцовите сладкари търсели съвършенство във всяка хапка. Със своите тънки, почти прозрачни кори и деликатен аромат на розова вода, гюлач е не просто сладкиш, а символ на изтънченост и почит към традицията. Той е любим не само в Турция, но и на Балканите, където поколения наред го поднасят по време на Рамазан и други празнични поводи.
Десертът се отличава със своята лека текстура и вкус, което го прави идеален за следобеден чай или за завършек на богата вечеря. В основата му стоят специални оризови кори, напоени с млечен сироп, украсени с нар, шамфъстък или орехи.
Легендата гласи, че рецептата води началото си още от XIII век, като първоначално е била запазена само за султана и висшата му аристокрация. Днес тя достига до всяка домашна кухня и предизвиква истинско удоволствие както при приготвянето, така и при сервирането.
За много любители готвачи гюлач изглежда мистериозен — корите са съвсем различни от традиционните за баница и баклава, а процесът изглежда повече от деликатен. Истината е, че при малко търпение и вярно следване на стъпките, всеки може да сътвори този ефирен десерт у дома. В следващите редове ще ви преведем през процеса на приготвяне - ясно, подробно и с внимание към всеки детайл.
Необходими продукти:
- 8 кори за гюлач (може да ги намерите в арабските магазини)
- 1 литър прясно мляко
- 250 г захар
- 1 пакетче ванилова захар
- 2 с. л. розова вода (или на вкус)
- 50 г смлени шамфъстъци или орехи за поръсване
- Зрънца от нар (по желание, за украса)
Стъпка 1: Загрейте внимателно млякото
Изсипете прясното мляко в тенджера с дебело дъно и поставете на среден огън. Щом започне леко да завира, добавете захарта и ваниловата захар. Бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно. Внимавайте млякото да не кипне - трябва да е горещо, но не да ври. Махнете от котлона и добавете розовата вода. Разбъркайте внимателно и оставете сместа леко да се охлади — около 5 минути.
Стъпка 2: Подгответе корите
Корите за гюлач са крехки и много тънки. Разтворете ги внимателно, за да не се чупят. Ако са по-големи от тавата, можете да ги разрежете на две. Пригответе формата, в която ще редите десерта. Не е нужно да я намазвате с мазнина.
Поставете една кора на дъното на формата с размери около 30х20 см. Залейте я с един-два черпака от топлото мляко. Корите попиват бързо, затова не се притеснявайте, че сместа ще изглежда много течна. Продължете да редите - кора, мляко, кора, мляко - докато свършат корите. Върху средния слой можете да поръсите част от ядките.
Стъпка 3: Оставете гюлача да поеме течността
След като поставите последната кора и залеете с останалото мляко, покрийте формата с фолио и оставете десерта да престои поне 2-3 часа в хладилника. Най-добре е да го оставите за една нощ. Така корите ще се напоят равномерно и ще се слеят с млечния сироп в съвършена текстура.
Стъпка 4: Декорирайте с финес
Преди сервиране, украсете гюлача със смлени шамфъстъци или орехи. Ако имате нар, поръсете със зрънцата му.
Стъпка 5: Сервирайте охладен
Нарежете гюлача на квадрати или ромбове. Поднесете го студен, направо от хладилника. Комбинирайте с турско кафе или ментов чай.
Десертът е нежен, не прекалено сладък, и чудесен за лятото или специален празник.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}