В почти всяка кухня ще откриете поне един тиган с незалепващо покритие. Те са предпочитан избор заради лесното им почистване и факта, че храната се плъзга по повърхността без усилие — няма нужда да се борите с шпатула, за да обърнете яйцата или палачинките. Но въпреки практичността им, много хора допускат едни и същи грешки, които значително скъсяват живота на съда и влошават резултатите при готвене.
На пръв поглед, използването на такъв тиган изглежда елементарно - не е нужно много олио, почистването е бързо, а храната не залепва. Истината е, че зад кулисите се крият редица правила, които често се пренебрегват. И именно те определят дали тиганът ще служи вярно години наред или ще се наложи да го изхвърлите след няколко месеца. Ето кои са най-честите грешки, които трябва да избягвате.
Миене в съдомиялна машина
Ако веднага след готвене поставяте тигана в съдомиялната, правите сериозна грешка. Незалепващите тигани трябва да се мият на ръка, независимо колко примамливо е просто да натиснете копчето на машината. Причината е, че високите температури и агресивните препарати в съдомиялната бързо износват покритието.
Това покритие - често тефлон - е онова, което предпазва храната от залепване. Щом започне да се лющи или изтънява, тиганът губи основната си функция. Освен това има риск малки частици да попаднат в храната ви, което е нежелано и потенциално опасно.
Дори тиганите, които производителите обозначават като "подходящи за съдомиялна", ще се запазят по-дълго, ако ги миете внимателно на ръка с топла вода и мека гъба.
Използване на тигана за всичко
Незалепващият тиган е полезен, но не е универсален. Някои ястия се получават по-добре в чугунени или неръждаеми съдове. Ако знаете кога да го използвате и кога да го оставите в шкафа, ще удължите живота му и ще постигнете по-добър вкус.
Яйцата например са идеални за този тип тиган — бъркани, пържени или на омлет, те лесно залепват по други повърхности. Палачинките също са класика за незалепващо покритие. Същото важи за ястия с много сирена, които, когато се разтопят, може да се залепят за дъното.
Но за варене на паста или ориз, за приготвяне на сосове или за запечатване на месо, не е нужно незалепващо покритие. В някои случаи то дори пречи на правилното покафеняване и карамелизация на продуктите.
Подреждане на тиганите един върху друг
Много хора спестяват място, като подреждат тиганите един върху друг. При незалепващите модели това е голяма грешка. Триенето между съдовете води до надраскване и износване на покритието.
Освен това, ако сте инвестирали в качествени тигани с гаранция, трябва да знаете, че много производители анулират гаранцията, ако съдът е бил съхраняван неправилно.
Решението е просто: използвайте разделители между тиганите или съхранявайте капаците отделно. Ако имате място, можете да ги окачите. Малко повече внимание при подреждане ще ви спести пари и разочарования.
Метални прибори
Металните лопатки, щипки и вилици могат да се окажат най-големият враг на вашия незалепващ тиган. Острите им ръбове надраскват покритието, дори ако щетите не се виждат веднага. С течение на времето тези микронадрасквания се задълбочават, покритието започва да се лющи и попада в храната ви.
Дори да не забележите проблем след първите няколко използвания, щетите се натрупват. За да удължите живота на тигана, заложете на дървени, силиконови или найлонови прибори. Те са нежни към повърхността и ще ви спестят неприятни изненади.
Миене, докато тиганът е горещ
След готвене често бързаме да измием съдовете, за да приключим с кухненските задачи. Но потапянето на горещ тиган в студена вода е опасно. Това предизвиква т.нар. термичен шок - внезапната промяна в температурата може да изкриви дъното на съда. В резултат, при следващо готвене топлината ще се разпределя неравномерно, което води до прегаряне на храната.
Рязкото охлаждане също уврежда покритието, като ускорява процеса на лющене и износване. Най-добрият подход е да оставите тигана да се охлади естествено, преди да го измиете.
Готвене на много висока температура
Незалепващите покрития са проектирани за ниска до средна температура. Когато се използват при високи градуси, покритието започва да се разпада. Това не само скъсява живота на тигана, но и води до образуване на микроскопични частици, които могат да попаднат в храната.
Освен това прегряването е опасно за здравето. При температура над 260°C (500°F) незалепващите покрития отделят вредни изпарения, известни като "тефлонов грип". Симптомите включват кашлица, треска и стягане в гърдите, а домашните любимци, особено птиците, са изключително чувствителни към тези токсини.
За да се предпазите, винаги гответе на умерена температура и изхвърляйте тиганите с надраскано или повредено покритие.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}