Оризът е една от онези храни, които нямат аналог. Той присъства в кухните на безброй култури по целия свят и е основна храна за повече от половината от световното население. Неслучайно има толкова много спорове и различни мнения за най-добрия начин за приготвянето му. Екипът на кулинарния сайт Mashed тества различни методи и ги класира - от най-неуспешните до най-ефективните. Победител се оказва техника, която е добре позната, но с един малък, но ключов обрат: готвене в стил "пилаф".
Основата на този метод е проста, но ефектна - суровият ориз се запържва в тиган с масло или олио, често заедно с ароматни подправки или зеленчуци. Тази стъпка придава на зърната дълбок вкус и апетитен златист цвят, като едновременно подобрява и текстурата, и визията на ястието. След това процесът продължава по традиционния начин - добавя се вода, оставя се да заври, намалява се огънят и се похлупва, докато течността се абсорбира напълно.
Защо този метод е по-добър от останалите
Оризоварките несъмнено са удобни - поставяте продуктите, натискате бутон и чакате. Но резултатът често е безличен на вкус, което налага да добавяте подправки след готвенето или да се задоволите с обикновен, леко скучен ориз. Същото важи и за класическото варене или задушаване на котлон, както и за използването на мултикукър.
Микровълновата, макар и по-бърза, често дава неравномерно сготвен и сух ориз. Това се дължи на различната мощност на уредите и трудността да се предвиди как точно ще загряват. При метода за приготвяне на пилаф обаче вкусът е на съвсем друго ниво - ароматен, плътен и подходящ дори за основно ястие, а не само за гарнитура.
Важни детайли за приготвянето на перфектен ориз за пилаф
Ако искате ориз с богат вкус, като този за пилаф, трябва да отделите малко повече време и внимание. Подобен резултат може да се постигне и с ястия като ризото или пържен ориз, но те изискват повече техника и постоянен контрол, което може да е предизвикателство за начинаещи готвачи.
При пилафа основните рискове са два - да препържите ориза, което ще го направи горчив, или да използвате неправилно количество вода. Оризът трябва да се готви достатъчно дълго, за да абсорбира течността, но не толкова, че да загори. Добре е да знаете, че този метод се препоръчва най-вече за ароматни сортове ориз като жасмин или басмати, тъй като техните нежни, леко сладки нотки се подчертават най-добре при запържване.
Финален съвет
Следващият път, когато ви трябва ориз за гарнитура или като основен елемент на ястието, пробвайте този медод. Независимо дали ще изберете класическа рецепта или нещо по-нестандартно, като празничен ориз с ядки и сушени плодове, този начин на приготвяне ще издигне добре познатия продукт на ново кулинарно ниво. С малко усилие ще получите ястие, което впечатлява както с вкус, така и с аромат.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}