Дафиновият лист (още наричан лавров лист) е една от онези подправки, които рядко се използват самостоятелно, но често са в основата на онзи неуловим вкус, който прави ястието неповторимо. Това, разбира се, не означава, че тази подправка трябва да се използва във всяка гозба.
Кога да използваме дафинов лист:
- В бульони и супи: Дафиновият лист е класика в пилешкия, телешкия и зеленчуковия бульон. Той придава дълбочина и леко пикантен нюанс, докато къкри бавно с останалите съставки.
- В яхнии и гювечи: Незаменим е в ястия с месо, картофи, лук и домати. Добавя се в началото на готвенето, за да освободи аромата си постепенно.
- В сосове на доматена основа: Придава по-голяма комплексност на вкуса, особено в сосовете за паста, мусака или кюфтета. Комбинира се добре с риган, мащерка и чесън.
- В маринати за месо и риба: Дафиновият лист участва в ароматизирането на маринатата, без да пречи на останалите съставки. Често се използва заедно с черен пипер на зърна и оцет.
- Боб и леща: Тук подправката помага за по-доброто усвояване и овкусяване на бобовите култури. Добавя се в началото и се отстранява преди сервиране.
- При консервиране: Участва в ароматния букет на множество туршии, като служи да балансира вкуса на оцета и солта.
Купете канистери и буркани
Кога да внимаваме с него или да го избягваме:
- В аламинути: Дафиновият лист има нужда от време, за да освободи аромата си. В бързи рецепти той няма да има особен ефект, но пък може да остави горчив послевкус.
- В салати и студени предястия: Тъй като не се консумира директно, той съвсем не се вписва в ястия, които не подлежат на термична обработк. По-добре е да се използват пресни билки като магданоз или босилек.
- В сладкарството: Въпреки че понякога се слага в компоти или сладки маринати, дафиновият лист не е типична сладкарска подправка и може да доведе до неприятен послевкус.
Още няколко съвета:
- Добре е листата да се отстранят преди сервиране. Понякога се оставят - например при поднасяне на паста - с цел по-атрактивен вид на ястието.
- С дафиновите листа може лесно да се прекали. Счита се, че 1-2 броя стигат, за да овкусят гозба от 6 порции.
- За по-силен аромат може подправката да се накъса.
- Може и краищата на лавровите листа да се обгорят леко със запалка преди да се сложат в ястието. Така ще се получи по-опушен вкус и ще се отдели по-силен аромат.
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}