Опушеното сирене е деликатес с уникален аромат и вкус благодарение на процеса, през който преминава. Може би не сте се замисляли досега, но да си го приготвите у дома сами е напълно възможно и не изисква специализирано оборудване. В следващите стъпки ще ви покажем как да го направите лесно, като използвате наличните ви вкъщи уреди и съставки.
Първа стъпка: Избор на подходящото сирене
Първата стъпка винаги е тази. Най-подходящи за опушване са твърди сирена като чедър, едам, гауда или твърда моцарела. Сиренето трябва да бъде свежо и да има плътна текстура, която ще запази аромата на дим. Пресни или меки сирена, като фета или бри, не са подходящи за опушване, тъй като няма да поемат дима добре.
Втора стъпка: Подготовка на сиренето
Преди да започнете опушването нарежете сиренето на парчета с желаната от вас големина. Това може да са тънки филийки или по-големи кубчета. Не е необходимо да премахвате коричката на сиренето, тъй като тя ще помогне да се задържи влагата в него.
Трета стъпка: Подготовка на уреда за опушване
За домашно опушване на сирене ще ви е нужен специален димогенератор, но ако нямате такъв грил на газ или барбекю ще свършат работа. За целта ще ви трябват и дървени стърготини или чипс от твърда дървесина, като дъб, черешово или ябълково дърво, които ще дадат приятен аромат на сиренето.
След като сложите стърготините в уреда, уверете се, че димът е студен и не гори прекалено силно, тъй като топлината може да разтопи сиренето.
Четвърта стъпка: Опушване на сиренето
След като димът се е образувал, поставете парчетата сирене на решетката на грила. Важно е сиренето да не бъде директно изложено на огъня, а само на дима. Оставете го да се опушва за около 30 минути до 2 часа в зависимост от това колко силен искате да бъде вкусът. Важно е да не прекалявате с времето, тъй като твърде дългото опушване може да направи сиренето горчиво.
От време на време проверявайте сиренето, за да се уверите, че е достигнало желаното ниво на аромат. 30 минути ще са достатъчни за по-лек опушен вкус, докато за по-интензивен - 1 до 2 часа.
Пета стъпка: Търпение и съхранение
След като сиренето е готово, оставете да се охлади на стайна температура. След това го поставете в хладилника за няколко часа, за да може да абсорбира напълно аромата на дим.
Опушеното сирене може да се съхранява на студено за около една седмица или да се замрази, за да го запазите за по-дълго. Подходящо е да го добавите към салата, паста, сандвичи, а защо не и като мезе към хубава чаша вино. Изборът оставяме на вас.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}