Маслините са една от основните съставки, без които средиземноморската кухня не може. Те са не само вкусни, но и полезни, богати на здравословни мазнини и антиоксиданти.
Независимо дали ги хапвате просто така, добавяте ги към салати или ги използвате в ястия, правилното им съхранение е важно, за да запазят вкуса, аромата и текстурата си възможно най-дълго.
Ако не се съхраняват правилно, могат да изсъхнат, да загубят вкуса си или дори да се развалят. Ето защо е добре да знаете няколко прости, но ефективни начина да ги съхранявате, така че винаги да имате подръка свежи и ароматни маслини.
Как да съхраняваме маслините в саламура
Ако сте купили маслини в саламура (разтвор от вода и сол), най-добре е да ги оставите в същата течност. Това помага да се запази автентичният им вкус и да не изсъхнат. Ако ги прехвърляте в друг съд, използвайте стъклен буркан с плътно затварящ се капак. Пластмасовите съдове също могат да свършат работа, но е важно да са предназначени за съхранение на храна. Маслините в саламура трябва да се държат в хладилник, където могат да издържат няколко месеца. Ако течността започне да се замътва или маслините променят миризмата си, това е знак, че е време да ги изхвърлите.
Какво да правим с маслините в марината
Маслините, които са мариновани в зехтин, оцет или подправки, също изискват специално съхранение. Най-добре е да се държат в стъклен съд, защото така се запазва вкусът им, без да попиват миризми от други храни в хладилника. Ако са покрити със зехтин, това допълнително ги предпазва от изсъхване. Важно е да не оставяте буркана отворен твърде дълго, защото въздухът може да доведе до промяна в аромата и вкуса им.
Съхранение на сухи маслини
Някои маслини, особено тези, които са изсушени или полуизсушени, могат да се съхраняват и извън хладилника. Те обикновено са по-солени, тъй като солта действа като естествен консервант. За да не се втвърдят прекалено, най-добре е да ги съхранявате в херметически затворен съд, далеч от пряка светлина и влага. Ако искате да ги омекотите преди консумация, можете да ги накиснете в топла вода за няколко минути.
Как да удължим живота на маслините
Ако искате да запазите маслините за по-дълго време, има няколко трика, които могат да помогнат. Например можете да долеете малко зехтин в буркана, което ще създаде защитен слой и ще предотврати изсъхването. Друга опция е да замразите маслините - това не е най-често срещаната практика, но някои видове издържат добре на замразяване, особено ако ще се използват за готвене. Просто ги сложете в плик или кутия, подходяща за фризер, и когато решите да ги използвате, оставете ги да се размразят на стайна температура.
Как да разберем, че маслините са се развалили
Ако маслините започнат да миришат странно, изглеждат твърде набръчкани или саламурата им стане лепкава и мътна, най-добре е да не ги консумирате. Понякога може да се появи тънък слой бяла плесен на повърхността на течността - това не винаги означава, че маслините са развалени, но е препоръчително да ги изплакнете добре и да ги сложите в нов разтвор от вода и сол.
Правилното съхранение на маслините не е сложно, но е важно, за да запазят вкуса и качеството си. Независимо кои от тях предпочитате малко внимание към съхранението им ще ви позволи да им се наслаждавате по-дълго време.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}