Зехтинът е неразделна част от средиземноморската кухня и се използва широко по целия свят заради своите полезни качества и неподражаем вкус. Съществуват различни видове, всеки със своите уникални характеристики и специфични приложения в кулинарията.
Екстра върджин зехтин
Това е най-висококачественият вид зехтин, произведен чрез студено пресоване на маслини без химическа обработка. Той има ниска киселинност (под 0.8%) и богат аромат.
Употреба: Подходящ е за салати, дресинги, дипове и в ястия като паста, риба и месо. Избягвайте готвене при високи температури, тъй като топлината може да разруши неговите деликатни аромати и да унищожи антиоксидантните му свойства.
Върджин зехтин
Този вид също е произведен чрез студено пресоване, но има малко по-висока киселинност (до 2%). Той запазва много от вкусовите качества на екстра върджин зехтина, но на по-достъпна цена.
Употреба: Подходящ за задушаване, сотиране и печене. Може да се използва и в салати, но не e толкова интензивен като екстра върджин зехтина.
Купете канистери и буркани
Рафиниран зехтин
Процесът на рафиниране намалява киселинността и мириса, което прави този зехтин по-неутрален на вкус.
Употреба: Идеален за готвене при високи температури, пържене и печене. Няма силен аромат, така че не влияе на вкуса на храната.
Чист зехтин
Смес от рафиниран зехтин и малко количество върджин или екстра върджин зехтин. Той комбинира неутралния вкус на рафинирания с доза от лекия аромат на върджин зехтинa.
Употреба: Универсален избор за готвене, печене и пържене. Подходящ за ежедневна употреба, особено когато не търсите специфичния аромат на върджин зехтина.
Помас
Произвежда се от остатъците на маслините след първото пресоване, които се третират с разтворители за извличане на маслото. След това то се рафинира.
Употреба: Най-често използван за индустриални цели и в ресторантите за дълбоко пържене и други методи на готвене при високи температури. Не е подходящ за консумация в суров вид поради своя неутрален вкус и липса на аромат.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}