Лавандулата от векове пленява хората с аромата, цвета си и лечебните си свойства. Още в Древен Рим я използвали за ароматизиране на бани, пране и помещения. Името ѝ произлиза от латинската дума lavare — "мия", което подсказва колко важна роля е играела в поддържането на чистотата и свежестта. През Средновековието пък монасите от манастирските градини отглеждали лавандула като средство срещу безсъние, тревожност и дори за защита от чумата. Днес обаче тази нежна билка намира място не само в ароматерапията, но и в съвременната кухня, където добавя изненадваща и изискана нотка към много ястия.
От гледна точка на здравето, лавандулата притежава внушителен списък с полезни качества. Богата е на антиоксиданти и полифеноли, които подпомагат имунната система и се борят със свободните радикали. Етеричните ѝ масла имат успокояващо действие, което я прави отлично средство при стрес и безсъние. Някои проучвания дори свързват консумацията ѝ с подобряване на храносмилането и облекчаване на главоболие. За разлика от други билки, лавандулата действа меко, без да натоварва организма, когато се използва умерено.
В кулинарията трябва да се внимава с растението. Ароматът му е силен и лесно може да доминира над останалите вкусове, затова е важно да се дозира прецизно. Най-често се използват цветчетата, които могат да бъдат както свежи, така и изсушени. В сладкарството тя придава елегантна флорална нотка на кремове, бисквити, сладоледи и френски макарони. Особено добре се съчетава с мед, лимон и ванилия.
Във Франция често добавят лавандулови цветове в захар или сол, за да обогатят вкуса на десерти или сирена.
Любопитна е историята как лавандулата се превръща в символ на Прованс. През XIX век, когато парфюмерийната индустрия в Грас започва да набира сила, местните фермери започват масово да отглеждат лавандула за нуждите на парфюмерите. Постепенно красивите лилави полета стават емблема на региона и туристическа атракция. И до днес всяко лято хиляди хора посещават Прованс, за да се насладят на цъфтящите лавандулови поля, докато местните готвачи я вплитат в изискани ястия и десерти.
В модерната кухня лавандулата вече се среща и в солени рецепти. Тя обогатява вкуса на печено агнешко, маринати за пиле, зехтин и дори на някои сирена. Малко стрити цветчета, добавени към винегрет, придават свежест на салатите. А смесена със захар или мед, лавандулата превръща най-обикновения йогурт или палачинка в изискан десерт.
Независимо дали я използваме в напитки, десерти или основни ястия, тя носи финес и ухание, които превръщат всяко готвене в преживяване за сетивата.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}