Постни пикантни сарми

500 г булгур
5 стръка праз
50 г сушени манатарки
листа и сок кисело зеле
100 мл олио
2 с.л. куркума
1 с.л. лют червен пипер
1 с.л. смлян черен пипер
2 с.л. сух естрагон
1 връзка магданоз

Задушаваме ситно нарязания праз в половината мазнина и наситнените гъби за 10 минути, добавяме измития булгур и подправките, готвим още 5 минути. Свиваме сармите, подреждаме ги в тенджера с кошничка за варене на пара или обърната чиния, заливаме с 250 мл зелев сок, 250 мл вода и останалата мазнина. Варим на бавен огън 30 минути.