Добавете ни като предпочитан източник в Google
Със сьомгата има един особен парадокс. Купуваме хубаво парче риба с идеята за бърза и вкусна вечеря, а после от страх да не остане сурова я държим във фурната още пет минути. И още две "за всеки случай".
Точно тези последни минути често са разликата между сочната сьомга, която се разделя на нежни пластове, и сухото парче риба, което отчаяно търси сос.
Тук правим обратното - сравнително висока температура, кратко печене и глазура, която се карамелизира върху рибата. Медът носи сладост, дижонската горчица я реже с лека пикантност, лимонът добавя свежест, а чесънът събира всичко в сос, който спокойно бихме обрали от тавата с парче хляб.
Необходими продукти
- 4 филета сьомга по около 150-180 г
- 2 с.л. дижонска горчица
- 1 1/2 с.л. мед
- 1 с.л. зехтин
- 2 скилидки чесън
- 1 с.л. пресен лимонов сок
- настърганата кора от 1/2 лимон
- 1/2 ч.л. сладък или пушен червен пипер
- сол
- прясно смлян черен пипер
- лимон за сервиране
- пресен копър по желание
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 210°C и покрийте тава с хартия за печене.
- Подсушете много добре филетата сьомга с кухненска хартия. Така глазурата ще полепне по-добре върху повърхността, вместо да се смеси с излишната влага.
- В малка купа смесете дижонската горчица, меда, зехтина, ситно настъргания чесън, лимоновия сок, лимоновата кора и червения пипер.
- Подправете рибата със сол и черен пипер и я подредете в тавата с кожата надолу, ако филетата са с кожа.
- Намажете всяко парче щедро с медено-горчичната глазура.
- Печете 10-14 минути според дебелината на филетата. По-тънките парчета проверете още около десетата минута.
- Ако искате онези тъмнозлатисти, почти лепкави краища, включете горния реотан за последните 1-2 минути. Не се отдалечавайте от фурната - заради меда глазурата може да изгори много бързо.
- Извадете сьомгата и я оставете да почине за 2-3 минути. Завършете с пресен лимонов сок и малко копър.
Съвет тук: Най-голямата грешка при сьомгата е да чакаме тя да изглежда напълно суха и готова още във фурната. Натрупаната топлина продължава да действа за кратко и след изваждането. Затова не добавяйте автоматично онези последни "още пет минути за сигурност". Ако използвате кухненски термометър, ориентирът за безопасно приготвена риба е 63°C във вътрешността. Сервирайте веднага с печени картофи, ориз, броколи или зелен фасул!
Добавете ни като предпочитан източник в Google
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}