Коледната вечеря не е пълна без ароматната и златиста пуйка, която събира семейството около празничната трапеза. Макар да изглежда като предизвикателство, приготвянето на перфектната пуйка е напълно възможно, ако следвате няколко основни стъпки. От подготовката до сервирането, ето как да направите своята пуйка звездата на вечерта.
Първата стъпка, разбира се, е изборът на птицата. Прясна или замразена, важно е да се съобразите с броя гости, за да предвидите колкот трябва да е голяма. За семейство от 6-8 души е подходяща пуйка от 4-5 кг. Ако е замразена, я размразете бавно - в хладилник, за около 24 часа на всеки 2 кг тегло.
Мариноването - ключът към сочността
Мариноването е тайната на крехкото и сочно месо. Пригответе саламура от вода, сол, захар и любими подправки (дафинов лист, черен пипер, розмарин). Потопете пуйката в саламурата и я оставете да се маринова поне 12 часа в хладилника. Ако нямате време, можете да направите суха марината, като натриете птицата с подправки и я оставите за 2-3 часа.
С пълнеж или не
Пълненето на пуйката с класически пълнеж, който се прави в Съеднинените щати и Велокобритания, от хляб, билки и плодове, като ябълки или портокали, добавя допълнителен вкус на месото. Ако не сте почитатели точно на тази плънка, можете да използвате ориз с ядки и стафиди. Важно е в нея да има някаква течност, за да не се изсуши месото.
Как да изпечете пуйката? Търпението е добродетел
- Загрейте фурната до 180°C.
- Натрийте пуйката с масло (или смес от масло и подправки) както отвътре, така и отвън. Това ще помогне за хрупкава и златиста кожа.
- Покрийте птицата с алуминиево фолио, за да не прегаря по време на печенето.
Печенето изисква време и внимание. Печете около 40 минути на килограм. Например пуйка от 5 кг ще се пече приблизително 3 часа и 20 минути. В последните 30-40 минути махнете фолиото, за да получите апетитна кожа.
Използвайте термометър за месо - вътрешната температура на най-дебелата част на птицата, без да докосвате костта, трябва да бъде 74°C. Ако нямате термометър, прободете месото - сокът, който ще изтече, трябва да е прозрачен, не розов.
Оставете пуйката да "почине"
След като извадите пуйката от фурната, оставете я да почине за 20-30 минути. Това помага соковете да се разпределят равномерно и месото да стане още по-крехко.
Сервирайте с подходящите гарнитури
Гарнитурите са важна част от коледната пуйка. Картофено пюре, печени зеленчуци, сос от червени боровинки или гъбен сос допълват вкусовете и създават перфектна хармония на трапезата.
Ако случайно от пуйката остане неизядено месо, съхранявайте го в хладилник до 3 дни или във фризерааа до месец. Остатъците са идеални за сандвичи, супи или месни пайове.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}