Независимо дали планирате да изпечете бананов хляб или просто обичате да хапвате по един банан всеки ден, има няколко важни детайла, които ще ви помогнат да подберете най-добрите плодове в магазина.
Цветът, разбира се, е първото, което забелязваме - твърде зелените банани ще трябва да почакат, докато узреят, а прекалено покафенелите ще изискват спешно включване в сладкиш или смути. Но има още един, често пренебрегван признак, който е също толкова важен: състоянието на дръжките на бананите.
Малцина биха си купили банан, който вече е частично обелен. По същата логика, не бива да избирате банани с отчупени дръжки или наранени връхчета, където се вижда самият плод. Това е сигурен знак, че бананът е бил изложен на въздух и възможни замърсители. А както знаем, обелени плодове и зеленчуци не бива да се съхраняват на стайна температура повече от два часа. Макар банан с наранена дръжка технически да не е обелен, той вече е "отворен" за кислород и бактерии, които започват да го разграждат дълго преди да го обелите.
В допълнение, ако сте от хората, които предпочитат бананите златистожълти, а не кафяви, избирането на плодове с цели и здрави дръжки ще забави окисляването - естествения процес, при който бананите потъмняват. Това се случва заради ензим, наречен полифенолоксидаза, който реагира с кислорода и ускорява покафеняването. Дори минимално нарушаване на кората ускорява този процес.
Защо е важно да покривате дръжките
След като сте избрали хубави банани и здрави банани, следва въпросът - как да ги съхранявате така, че да останат свежи възможно най-дълго? Отговорът отново се крие в дръжката. Възможно е някъде да видите, че дръжките на чепка с банани са увити в найлон и това не е случайно.Тези плодве отделят етилен - естествен газ, който регулира процеса на зреене. Те спадат към т.нар. климатерични плодове, които продължават да зреят и след като бъдат откъснати. С напредване на зреенето, те започват да отделят все повече етилен, което ускорява узряването не само на тях самите, но и на околните продукти.
Повредените плодове - включително тези с отчупени дръжки - отделят още повече етилен, което прави ситуацията още по-неблагоприятна. Затова, ако искате да запаизте бананите свежи за по-дълго време, обвийте дръжките им с кухненско фолио или парче стреч фолио. Така ще защитите и останалите плодове във фруктиерата ви.
Етиленът не стои намясто - той се разпространява във въздуха и засяга чувствителни продукти, които се съхраняват в близост. Сред тях са ябълките, гроздето, краставиците, лукът, а дори и лимоните. Когато се съхраняват заедно, тези плодове и зеленчуци си влияят взаимно, като засилват естествените процеси на зреене и стареене.
Затова следващия път, когато пазарувате, обърнете внимание не само на цвета, но и на състоянието на дръжките. А след това - осигурете им подходящо място у дома, далеч от други чувствителни продукти. И добре опаковайте дръжките на бананите. Това е един малък трик, който ще ви помогне да се радвате на свежи плодове ден след ден.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}