Пържените кюфтета са един от най-лесните начини, с които да се върнем в детството. Миризмата им веднага събужда спомени за бабината кухня. Именно тя най-често ни е приготвяла тези сочни и ароматни кюфтенца, които са били неизменна част от семейните обеди и вечери.
Те са толкова любими на децата, че често се изяждат направо от чинията, още преди да бъдат поднесени на масата. Въпреки че изглеждат простички за приготвяне, добрите кюфтета имат своите тънкости - балансът на съставките, правилното омесване на каймата и техниката на пържене са ключови за перфектния резултат. Ако досега не сте опитвали да ги направите сами, тази рецепта ще ви помогне да се справите като истински майстор, или в по-добрия случай - като баба ви.
Ще са ви необходими следните продукти:
- 500 г кайма, смес от свинско и телешко
- 1 глава лук, ситно нарязана
- 1 яйце
- 1 филия хляб, накисната във вода и изстискана добре
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. сол
- 1 с.л. нарязан магданоз
- Олио за пържене
- Брашно за овалване
Подготовка на каймата
В голяма купа сложете каймата и добавете ситно нарязания лук, яйцето и накиснатия и изстискан хляб. Поръсете със сол, черен пипер, кимион, червен пипер и магданоз. Омесете добре с ръце, докато всички съставки се смесят равномерно.
Покрийте купата със стреч фолио и я приберете в хладилника за около 30 минути. Това ще позволи на подправките да попият в каймата, а сместа ще стане по-стегната.
Оформяне на кюфтетата
С навлажнени ръце оформете средно големи топчета от каймата и ги сплескайте леко, за да добият типичната форма на кюфте. В отделна чиния сложете брашно и оваляйте всяко кюфте, за да се получи хрупкава коричка при пърженето.
Пържене
В дълбок тиган загрейте олио на средно силен огън. Мазнината трябва да е достатъчно гореща, за да започне леко да цвърчи, когато сложите кюфтетата.
Подредете кюфтетата в тигана, без да ги притискате едно до друго. Пържете около 3-4 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви и хрупкави. След като са готови, ги извадете върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.
Сервирайте кюфтетата топли с гарнитура по избор - картофено пюре, свежа салата или с вечната класика - пържени картофи.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}