Остатъците от вино са често срещан проблем, но вместо да ги изхвърляте, можете да ги използвате в готвенето, за да добавите дълбочина и да обогатите вкуса на вашите ястия. Съхранението и правилното използване на виното може да преобрази много рецепти и да ви помогне за по-малкото хранителни отпадъци, но най-важноте е, че няма да прахосате чудесна напитка, която може да заживее нов живот.
А сега нека видим какво трябва да направите, за да си гарантирате запазването на качеството на виното, докато дойде неговият звезден миг в готвенето.
Съхранение на виното
- Използвайте херметически затворени съдове: След като отворите бутилка вино, преместете остатъците в малки стъклени бутилки или буркани с херметически затваряне, за да се минимализира контактът с въздуха и да се запази свежестта на виното.
- Друго, което може да направите, е да използвате специални тапи, които вършат същата работа.
- Съхранявайте в хладилник: Дори червеното вино може да се съхранява в хладилника след отваряне. По-ниските температури ще забавят процеса на окисление и ще удължат срока на годност.
- Замразяване на вино: Ако не планирате да използвате остатъците от вино в следващите няколко дни, изсипете го във формички за лед и замразете. Така ще имате готови кубчета вино, които можете да добавяте директно в сосове и яхнии.
След като вече разбрахме как да съхраняваме вече отвореното вино, нека видим как да го прилагаме по най-добрия начин в кулинарията.
Деглазиране на тиган
След като сте запържили месо или зеленчуци, използвайте остатъците от вино, за да деглазирате тигана. Това ще помогне да извлечете всички вкусове, останали на дъното на съда и да създадете вкусен сос.
Маринати
Виното е отлична съставка за маринати. Комбинирайте го с подправки, чесън и зехтин, за да приготвите марината за червено и пилешко месо или дори зеленчуци.
Ризото и паста
Добавете вино към ризото или паста за допълнителен вкус. Белите вина са особено подходящи за ризото, докато червените могат да придадат дълбочина на сосовете за паста.
Супи и яхнии
Виното може да обогати вкуса на супи и яхнии. Добавете малко вино в началото на готвенето и оставете да къкри, което ще помогне за премахването на алкохолните изпарения и за смесването на ароматите.
Десерти
Виното може да се използва и в приготвянето на десерти. Опитайте се да направите сос от червено вино за поливане на плодове или добавете малко вино в тестото за кексове и сладкиши за допълнителен вкус.
Риба и морски дарове
Белите вина са идеални за готвене на риба и морски дарове. Добавете виното в тигана по време на готвене или го използвайте за приготвяне на лек сос.
Редукции и глазиране
Редуцирайте виното на слаб огън, за да създадете гъста и ароматна редукция, която можете да използвате за глазиране на месо или като сос за различни ястия.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}