Мариноването на пилешко за дюнер кебап е ключова стъпка, която придава на месото уникалния вкус и аромат, който ни кара да обичаме толкова много този арабски сандвич.
Правилната марината омекотява месото и му придава специфичния вкус заради микс от традиционни ориенталски подправки. Ето какво трябва да знаете, за да си приготвите перфектния пилешки дюнер кебап у дома.
Какво месо да изберета
Пилешкото филе е най-подходящо в този случай, защото е крехко и лесно за нарязване на тънки филийки. Можете да използвате и пилешки бутчета без кости, които са по-сочни.
Как да приготвите маринатата
Маринатата трябва да съдържа основни съставки като киселина, мазнина, и подправки. Киселината омекотява месото, мазнината го предпазва от изсушаване при готвене, а подправките придават уникалния му аромат. Може да използвате следните продукти:
- За киселина: Лимонов сок, оцет или кисело мляко.
- За мазнина: Зехтин или растително масло.
- Подправки: Чесън, кимион, кориандър, червен пипер, куркума, черен пипер, сол.
В голяма купа смесете киселината, мазнината и подправките. Добавете ситно нарязан чесън и разбъркайте добре. Маринатата трябва да има силен аромат, за да пренесе този вкус върху пилешкото месо.
Поготовка на месото
Нарежете пилешкото на тънки парчета. Потопете всяко парче в маринатата, като се уверите, че е добре покрито. Покрийте купата с фолио и оставете месото да се маринова поне 2-4 часа в хладилника. За по-наситени вкусове, оставете го да престои през нощта.
Как да го сготвите
След мариноването, пилешкото месо е готово за печене. Можете да го изпечете на грил, тиган или фурна, докато придобие златист цвят. Нарежете изпеченото месо на тънки ивици, подходящи за сервиране в питки за дюнер. Сложете любимите си добавки - домати, краставици, зеле, пържени картофки, лук и накрая полейте с типичния бял сос, който може да видите как да си го приготвите лесно долу.
И няколко последни съвета:
- Използвайте прясно смлени подправки за по-силен аромат.
- Не добавяйте сол твърде рано, защото тя може да извлече влагата от месото.
- Можете да добавите кисело мляко в маринатата, което ще омекоти пилешкото допълнително.