По време на социалистическия режим в България кулинарните традиции се развиват, съобразявайки се с ограниченията, налагани от икономическа гледна точка. Всеки, който е живял съзнателно в тези времена, помни, че много от продуктите тогава са дефицит или трудно достъпни, което налага приготвянето на прости ястия, останали в кулинарните ни книги и до днес.
Десертите не остават по-назад, като основните съставки за тях са млякото, яйцата, брашното и захарта, и въпреки ограниченото разнообразие на продукти, те биват обичани от мнозина и до днес заради своята простота и характерен вкус. Други пък предпочитат да ги избягват, като причината за това обикновено се крие в посещаването на детска градина и начина, по който храната там се приготвя.
Сред най-популярните десерти можем да посочим три - грис халва, мляко с ориз и крем карамел. Те се правят не само в домовете, но и в училищата, детските градини и заведенията, където често са част от стандартното меню. Това, че се приготвят лесно и с достъпни продукти ги превръща в идеални за масова консумация, в каквато се и превръщат.
С годините тези десерти са станали символи на една "епоха", отминала или все още отминаваща, запазвайки своята популярност и след края на социалистическия режим. Те са част от културното наследство на България, като често пробуждат носталгия към детството.
Грис халва
Грис халвата е десерт, който носи силни асоциации с детството на онези, прекарали тези си години през соца. Този прост, но вкусен десерт се приготвя от основни съставки като грис, захар и вода, които са лесно достъпни дори в условия на дефицит.
Грисът се запържва леко в мазнина до златист цвят, след което се залива със захарен сироп. Към сместа понякога се добавят канела или ванилия за аромат. Халвата се оставя да се охлади и стегне, след което се нарязва на парчета.
Този десерт е популярен не само заради вкуса си, но и заради това, че може да се приготви бързо и лесно. По време на комунизма тук в много домове и училища грис халвата е стандартен десерт, сервиран след обяд или като следобедна закуска.
Мляко с ориз
Млякото с ориз е друг класически десерт от соца, който е неизменна част от менюто на много семейства. Той се приготвя от мляко, ориз и захар - съставки, които тогава са лесно достъпни.
Приготвянето на мляко с ориз започва с варене на ориза в мляко, докато зърната омекнат и поемат част от течността. След това се добавя захар, а често и ванилия за допълнителен аромат. Готовото мляко с ориз се сервира топло или охладено, като понякога се поръсва с канела.
Този десерт се харесва заради своята кремообразна текстура и нежен вкус, който е леко сладък. В много семейства преди повече от 35 години млякото с ориз се сервира не само като десерт, но и като закуска или дори основно ястие за децата. Лесното му приготвяне и достъпността на продуктите правят млякото с ориз предпочитано ястие в много домакинства.
Крем карамел
Крем карамелът е може би най-изтънченият десерт сред популярните сладки ястия по време на социализма в България. Класическият френски десерт, състоящ се от яйца, мляко и захар, е обичан заради гладката си текстура и богат карамелен вкус.
Приготвянето на крем карамел започва с карамелизиране на захар, която се разпределя по дъното на формичките за печене. Върху карамела се изсипва смес от разбити яйца и мляко, подсладена със захар и ароматизирана с ванилия. Кремът се пече на водна баня, което е и най-сложният процес, за да стане гладък, а не на шупли.
След като се охлади, крем карамелът се обръща върху чиния, като карамелът на дъното се превръща в апетитен сироп, който облива десерта.
Този десерт става популярен заради изтънчения си вкус и елегантен външен вид. Сервира се както в ежедневието, така и на специални поводи. Днес той продължава да бъде един от най-предпочитаните сладки изкушения у нас.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}