Черешовият пай е не само вкусен десерт, но и символ на американската кулинарна традиция. Всяка година на 20 февруари в Съединените щати се отбелязва Националният ден на черешовия пай - празник, посветен на този обичан сладкиш. Макар точната дата на обявяването на този ден да не е ясно документирана, се смята, че изборът на 20 февруари е свързан с рождения ден на Джордж Вашингтон - първият президент на САЩ.
Според популярна легенда младият Джордж Вашингтон отсича черешово дърво, а когато баща му го пита за случилото се, той честно признава вината си. Тази история, макар и вероятно апокрифна, се използва за илюстрация на честността на Вашингтон и е възможно да е допринесла за асоциацията между черешите и неговия рожден ден. Така черешовият пай се превръща в традиционен десерт, свързан с празненствата около 22 февруари.
Произходът на черешовия пай може да се проследи до европейските заселници, които пренасят рецептите за плодови пайове в Новия свят. Черешите, произхождащи от Мала Азия и разпространени в Европа, бързо намират място в американските градини и кухни. С течение на времето черешовият пай се утвърждава като класически американски десерт, символизиращ домашния уют и традиция.
Интересен факт е, че черешите са не само вкусни, но и полезни. Те са богати на антиоксиданти, витамини и минерали, които подпомагат здравето. Въпреки че черешовият пай съдържа захар и тесто, използването на пресни или замразени череши добавя полезни вещества към десерта.
Днес, по случай Националния ден на черешовия пай, много пекарни, ресторанти и домакинства в САЩ приготвят този сладкиш, за да отпразнуват повода. Ако искате и вие да се насладите на вкуса на традиционния черешов пай, ето една класическа рецепта, която можете да опитате у дома.
Необходими продукти:
- 2 и 1/2 чаши брашно
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
- 1 чаша студено масло, нарязано на кубчета
- 1/4 до 1/2 чаша студена вода
- 4 чаши обезкостени череши (пресни или замразени)
- 1 чаша захар
- 1/4 чаша царевично нишесте
- 1 с.л. лимонов сок
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 1 с.л. масло
- 1 яйце, разбито с 1 с.л. вода (за намазване)
Начин на приготвяне:
Приготвяне на тестото
- В голяма купа смесете брашното, солта и захарта.
- Добавете студеното масло и с помощта на вилица или ръце разтрийте, докато сместа заприлича на едри трохи.
- Постепенно добавяйте студената вода, като разбърквате, докато тестото се събере на топка.
- Разделете тестото на две части, оформете ги като дискове, увийте ги в прозрачно фолио и охладете в хладилник за поне 1 час.
Приготвяне на плънката
- В средна тенджера смесете черешите, захарта, царевичното нишесте, лимоновия сок и ваниловия екстракт.
- Гответе на среден огън, като разбърквате, докато сместа заври и се сгъсти.
- Свалете от огъня и оставете да се охлади леко.
Сглобяване на пая
- Загрейте фурната до 200°C.
- Разточете единия диск от тестото върху леко набрашнена повърхност до кръг с диаметър около 30 см.
- Поставете го в дъното на 23-сантиметрова форма за пай, като оставите излишъка да виси по ръбовете.
- Изсипете черешовата плънка върху тестото и разпределете равномерно.
- Нарежете маслото на малки парченца и го разпределете върху плънката.
- Разточете втория диск от тестото и го поставете върху плънката. Можете да направите решетка или да покриете пая изцяло
Изпичане на пая
- Натиснете краищата на тестото, за да запечатате пая, и оформете красив ръб.
- Намажете повърхността с разбитото яйце, за да придаде златиста коричка при печене.
- Ако сте покрили пая с пълна кора, направете няколко малки прореза, за да позволите на парата да излиза.
- Поставете пая върху решетката в средата на предварително загрятата фурна.
- Печете 20 минути на 200°C, след което намалете температурата до 180°C и печете още 30-35 минути.
- Ако ръбовете започнат да покафеняват твърде бързо, покрийте ги с алуминиево фолио.
- Паят е готов, когато коричката стане златистокафява, а пълнежът започне леко да къкри през прорезите.
- Извадете го от фурната и оставете да се охлади за поне 2 часа, за да се стегне плънката.
- Сервирайте топъл или на стайна температура, а защо не и с топка ванилов сладолед.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}