Елена Петрелийска e дипломиран здравен консултант и нутриционист от Оксфорд. Кулинарният ѝ път води началото си от участието ѝ в първото издание на Masterchef, в което е финалист. Член е на фондация "За Храната", с която всяка година участва в организирането на инициативата на Джейми Оливър - Food Revolution Day. Води кулинарни курсове за деца и възрастни.
Красивата Елена е не просто готвач, а първокласен кулинар. И вярва, че ролята на всеки кулинар излиза много извън пределите на кухнята. За нея това означава да имаш социална отговорност.
Мисията ѝ е да докаже на повече хора, че дори и в наши дни можем да готвим щадящо и да се храним осъзнато. И успява, благодарение на основаването на платформата EPHEALTH. Зад нейните виждания за пълноценен живот и пълноценно хранене работят още доказали се в сферата на хранителните нарушения терапевти, лекари, диетолози и консултанти/треньори по физическо здраве.
Елена Петрелийска е автор на не малко кулинарни книги, а от началото на тази година направи и следващата крачка към по-осъзнато и пълноценно хранене в забързаното ежедневие. Марката EPFOOD_delivery e част от семейството на EPHEALTH и е бизнес за доставка на пълноценни, ежедневни и разнообразни менюта до дома и офиса, в които продуктите са съчетани перфектно и с умисъл за здравето на хората.
По повод великденските празници тя отговаря на четири много важни въпроса, които може би всеки от вас - нашите читатели - си задава. Ето защо Елена Петрелийска се съгласи да открехне вратата към грижата за здравето дори в тези дни, когато масата е отрупана с всякакви вкусни ястия.
Добре е да отбележим, че тя, заедно с професионалния готвач и неин съпруг Николай Красимиров, е част от нашето звездно жури в конкурса "Великденски Вкусотии", където ви очакват страхотни награди. Повече информация за това как да участвате ще откриете тук.
С какво да заменим агнешкото на масата за Великден, ако у дома имаме вегетарианци?
Великденската трапеза може да бъде също толкова богата и вкусна, дори без месо. За вегетарианска празнична алтернатива препоръчвам ястия с висока хранителна плътност и протеиново съдържание, като печен сайтан, темпе или добре овкусен печен нахут с билки и зеленчуци. В една от моите книги споделям именно такова руло от леща, което е красиво, вкусно и достойно да стои на всяка празнична маса.
Друго чудесно предложение е гъбен "Уелингтън" - ароматна плънка от гъби, орехи, киноа и леща, увита в бутер тесто. Това ястие наподобява структурата и вкусовата дълбочина на месото, но е напълно растително. Вкусът не идва само от месото - идва от подправките и от текстурата.Не е нужно да се жертва традицията, просто можем да я преосмислим така че да включва всички около масата.
Какви са най-честите грешки, които допускаме с храната, когато седнем на празничната трапеза?
Най-често срещаната грешка е преяждането, което идва от културната нагласа, че празничната трапеза трябва да е изобилна и почти безкрайна. Това води до тежест, подуване, метаболитен стрес и дори до рязко повишение на кръвната захар. Друга често срещана грешка е смесването на твърде много мазни и въглехидратни храни. Например агнешко месо с баница, яйца, козунак и десерти наведнъж. Комбинирането на тези храни без граници претоварва храносмилателната система. Грешка е и да се приемат малко полезни течности като вода и чай, за сметка на високи количества алкохолни напитки.
Във връзка с въпроса се сещам за нещо, което веднъж бях чула и запомних, защото е много вярно: "Не яж като за последно, яж като за хубав спомен."
И накрая, но не на последно място - липсата на движение. Седенето след тежка храна възпрепятства метаболизма. Нещо толкова просто, като кратка разходка след хранене например може да помогне на тялото да се справи с натоварването.
Бихте ли дали примери на нашите читатели как да превърнат основните великденски ястия в здравословни алтернативи?
Разбира се! Козунакът не е враг, но можем да го направим съюзник, ако подходим умно към съставките му и не го превръщаме в основно ястие. Ето няколко бързи идеи:
- Козунак: Заменете бялото брашно с пълнозърнесто или брашно от спелта, използвайте кокосова захар или кленов сироп и добавете сушени плодове вместо рафиниран пълнеж. Добавянето на протеин на прах може да балансира гликемичния индекс.
- Агнешко: Ако не сме вегетарианци, може да го приготвим във фурна с много зеленчуци и минимално количество мазнина. Месото можем да изпечем с билки като мащерка и лимон.
- Яйца: Използвайте органични или фермерски яйца и нека те са част от балансирана салата със зеленолистни, а не с майонеза, още месо и картофи.
- Салати: Включете зелена салата с авокадо и ядки, или пролетна салата с киноа и репички - това добавя фибри, витамини и хидратация.
Какви биха били съветите Ви към хората, които са спазвали постите и сядат на масата, отрупана с всякакви вкусни храни?
Преминаването от пост към богата храна трябва да е плавен процес. Рязкото натоварване на стомаха и черния дроб може да доведе до проблеми - от тежест и гадене, до по-сериозни храносмилателни неразположения.
Съветвам хората да започнат с по-леки ястия - салати, задушени зеленчуци, кисело мляко. Да включват постепенно протеини - яйце или риба преди тежкото месо. Добре е да се яде бавно и осъзнато, с паузи между порциите. Със сигурност едно захранване и плавно въвеждане на храните, които не са консумирани близо два месеца, е от голяма полза и нека се счита за задължително от постещите читатели.
Постът е не само физическо, но и духовно усилие. Нека и храненето след него бъде с мярка и уважение към тялото. Да се храним осъзнато е най-лесната форма на грижа за себе си, достъпна всеки ден.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}