за 6 порции 1.5 кг патладжани 1 кг домати (или 1 консерва 800 гр) + 3 пресни домата за покриване на ястието 5 големи глави лук 4 големи месести червени пиперки 4 големи моркова 2 главички чесън (ако са малки) или 1 голяма 1 връзка магданоз олио около 250 мл сол
Патладжаните нарязваме на колелца с дебелина 1 см. Ако са много големи, може да разполовим или да разрежем на 4 всяко колелце. Лука и чушките нарязваме на малки кубчета. Морковите - на малки колелца. Патладжаните посоляване и оставяме да им изтече черния сок. След това ги измиваме, отцеждаме ги добре и слагаме в тенджера с достатъчно голямо количество олио да се ,запържат и зачервят. Аз ги изпържих в дълбока тенджера и на три части, за да се изпържат, а не да се задушават. Изпържените патладжани изваждаме в отделен съд с решетеста лъжица и в същата мазнина изпържваме лука, морковите и чушките. Към запържените зеленчуци добавяме обелените и нарязани на ситни късчета домати, посоляваме и оставяме зеленчуковия сос да покъкри 5 минути. Отдръпваме от огъня и добавяме нарязания на ситно магданоз и нарязания на филийки чесън. В гювеча, в който ще печем плакията, изсипваме около 1/3 от зеленчуковия сос. Върху него изсипваме всичките патладжани, покриваме с останалия зеленчуков сос. При необходимост добавяме малко вода. Аз добавих около 200 мл. Ястието печем на 200 градуса до получаване на златиста коричка. На този етап изваждаме ястието, покриваме го с кръгчета пресни домати и връщаме да се допече. Доматите трябва да се карамелизират при изпичането. Междувременно излишната течност от ястието се е изпарила и то е останало само на мазнина.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
