Необходими продукти:
- 2 кг цяло парче говеждо филе без кост, почистено от тлъстините
За ароматното масло:
- 4 филета аншоа,нарязани
- 4 скилидки чесън,ситно нарязани
- 1 малка глава шалот, ситно нарязана
- 2 ч.л. дижонска горчица
- 1 ч.л. сос "Уорчестър"
- 1 ч.л. лимонов сок
- ½ ч.л. сладък пушен червен пипер
- Малка шепа магданоз,ситно нарязан
- Малка шепа естрагон,ситно нарязан
- 200 г масло на стайна температура
Начин на приготвяне:
- До три дни предварително и поне един ден преди готвене, овкусете месото обилно от всички страни с люспи морска сол и малко прясно смлян черен пипер - направете това в чиния или тава, за да може да оваляте говеждото в останалите подправки.
- Поставете говеждото с мазнината нагоре върху решетка над плитка тава и го оставете непокрито в хладилника, след което го извадете на следващата сутрин няколко часа преди да го приготвите.
- Загрейте фурната до 120 градуса. Поставете говеждото във фурната върху тавата и печете 3-4 часа, докато температурата, измерена с термометър за готвене, поставен в средата на парчето, достигне 50 градуса за слабо изпечено, 55 градуса за средно слабо изпечено или 58-60 градуса за средно до средно добре изпечено.
- След като го извадите от фурната, го покрийте с два слоя фолио и го оставете да почине на стайна температура до 2 часа.
- За ароматното масло сложете всички съставки с изключение на маслото в купа или мини чопър заедно с щипка сол и разбъркайте добре докато се смесят. Добавете маслото и разбъркайте добре.
- Прехвърлете върху лист хартия за печене, след което оформете на руло и завъртете краищата, за да го запечатате. Охладете поне 2 часа, за да се развият ароматите и маслото да се стегне.
- Около 30 минути преди сервиране, увеличете температурата на фурната до 240 градуса и я загрейте за 10 минути. Нарежете маслото на около 15 кръгчета и ги поставете върху говеждото. Върнете във фурната за още 15-20 минути, или докато месото се запече и мазнината стане наситено златиста от всички страни, след което го оставете да почине още 5 минути.
- Нарежете говеждото на дебели филийки и сервирайте с лъжица от маслените сокове от печенето.
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}