Добавете ни като предпочитан източник в Google
Карфиолът има доста неблагодарна репутация. Варен прекалено дълго, той може да превърне кухнята в място, от което всички искат да избягат; оставен без подправки, рядко предизвиква възторг. Но настърган, добре изцеден и запечен до златисто, показва съвсем друг характер.
И точно тук се ражда карфиолената пица.
Няма да се преструваме, че вкусът ѝ е абсолютно идентичен с този на неаполитанско тесто, извадено от пещ на 450 градуса. Не е. Но това не означава, че трябва да я разглеждаме като тъжния "диетичен" братовчед на истинската пица.
Направена както трябва, основата става златиста по краищата, сиренето я държи стегната, а отгоре можем да сложим всичко, което бихме сложили върху обикновена пица.
И има един пиниз, от който зависи почти всичко. Водата трябва да изчезне.
Необходими продукти
За основата:
- 1 средно голяма глава карфиол - около 700 г
- 1 яйце
- 80 г настъргана моцарела
- 30 г фино настърган пармезан
- 1/2 ч.л. сушен риган
- 1/2 ч.л. чесън на прах
- черен пипер
- съвсем малко сол
За отгоре:
- 4-5 с.л. гъст доматен сос
- 120 г моцарела
- 6-7 чери домата
- риган или босилек
- 1 ч.л. зехтин
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 220°C и застелете голяма тава с хартия за печене.
- Разделете карфиола на розички и го смелете на кратки импулси в кухненски робот, докато стане на трохи с размер приблизително на ориз. Ако нямате робот, можете да го настържете на едро ренде.
- Задушете карфиолените трохи за около 5-6 минути в сух тиган или ги пригответе за кратко на пара. Оставете ги да се охладят достатъчно, за да можете да ги докосвате.
- И сега идва най-важната част от цялата рецепта.
- Прехвърлете карфиола в чиста кухненска кърпа или тензух, съберете краищата и изстискайте възможно най-много течност. Ще се изненадате колко вода ще излезе.
- Колкото повече остане вътре, толкова по-мека и ронлива ще бъде "пицата".
- Смесете изцедения карфиол с яйцето, моцарелата, пармезана, ригана, чесъна и черния пипер.
- Разстелете сместа върху хартията във формата на кръг с дебелина около половин сантиметър. Не оставяйте средата прекалено дебела.
- Печете 18-22 минути, докато основата стане отчетливо златиста, включително в центъра.
- Едва тогава я извадете и добавете доматения сос, моцарелата и разполовените чери домати.
- Върнете във фурната за още 7-10 минути, докато сиренето се разтопи и започне леко да се зачервява.
- Завършете с босилек, риган и няколко капки зехтин.
Добавете ни като предпочитан източник в Google
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}