Медовикът е една от най-популярните руски торти, която се отличава със своя неповторим вкус на мед и крем. Историята ѝ започва още през XIX век, когато става любима на императорската кухня в Русия.
Торта е идеална за специални поводи и празници, благодарение на своят елегантен външен вид. Основната съставка, която придава нейния уникален вкус, е медът, който се използва както в тестото, така и в крема.
Тънките блатове на тортата се редуват с него и благодарение на това тя става изключително сочна. Медовикът обикновено се сервира след като престои поне един ден, за да се напоят добре. Традиционно се украсява с трохи от самото тесто или с ядки.
Днес лесно ще намерите готови медени блатове, което ще съкрати значително пътя от плота до поднасянето на тортата. Но ние решихме да ви предоставим цялата рецепта стъпка по стъпка, за да се насладите на цялостния процес на приготвянето ѝ.
Стъпка 1: Какво ще ви е необходимо
За да приготвите Медовик, ще ви трябват няколко основни съставки. За тестото ще са ви нужни: яйца, захар, мед, масло, сода за хляб и брашно. Медът е ключовата съставка, която придава специфичния вкус на тортата. За крема обикновено се използват заквасена сметана, захар и понякога малко ванилия за аромат. В някои рецепти се добавя и сладкарска сметана, за да стане кремът по-лек и пухкав. Съотношението на съставките може да варира в зависимост от предпочитанията, но основната идея е да се получи меко и еластично тесто и крем с гладка текстура.
Важно е всички продукти да са с високо качество, за да се получи автентичен вкус. Освен основните съставки, можете да добавите и ядки за украса или малко ром за аромат.
Следва да видите точните количества, като те ще ви стигнат за средно голяма торта от 6-8 слоя.
За тестото:
- 3 яйца
- 150 г захар
- 100 г мед
- 100 г масло
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 450 г брашно (приблизително)
За крема:
- 800 г заквасена сметана
- 200 г захар
- 1 чаена лъжичка ванилова есенция (по желание)
Стъпка 2: Приготвяне на Тестото
Процесът на приготвяне на тестото започва с разбиване на яйцата и захарта, докато се получи пухкава смес. След това се добавят медът и маслото и се разтопяват на водна баня, за да се смесят добре съставките. Постепенно се добавя брашното, като се разбърква внимателно, за да не се образуват бучки.
Содата за хляб се разтваря в малко оцет и се добавя към тестото, за да му придаде нужната лекота.
След като тестото е готово се разделя на няколко части, които се разточват на тънки блатове с кръгла форма. Пекат се в предварително загрята фурна до златисто. След изпичането се оставят да се охладят напълно, преди да се пристъпи към сглобяване на тортата.
Вижте кой от блатовете има най-много дефекти и го запазете, за да го направите на трохи, с които накрая да украсите тортата.
Стъпка 3: Приготвяне на крема
Кремът за тортата е също толкова важен, колкото и тестото. За да го приготвите, трябва да разбиете заквасената сметана със захар, докато кристалчетата се разтопят напълно. Можете да добавите и малко ванилия за аромат.
Ако предпочитате по-лек крем, към заквасената сметана добавете сладкарска. Важно е кремът да е с подходяща консистенция. Така ще може лесно да се разстила между слоевете на тортата. Ако кремът е прекалено течен, ще се разтече от тортата и ще развали вида ѝ.
След като кремът е готов, се оставя за кратко в хладилник, където да се стегне леко преди финалния етап.
Стъпка 4: Сглобяване на тортата
Сглобяването на медовика е може би най-забавната част.
Вземете един от изпечените блатове и го поставете на подходяща чиния или поднос. Нанесете отгоре щедро количество от крема и го разпределете равномерно. Поставете следващия блат и повторете процеса, докато не приключите с всички. Запазете си известно количество от крема, с което накрая да покриете цялата торта. Поръсете с трохите от блата и оставете Медовика да пресои в хладилника поне 24 часа, за да сте сигурни, че ще се е напоила добре.
Идва най-хубавата част - сервирането. Нарежете тортата на еднакви триъгълни парчета и поднесете с ароматно кафе.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}