Кедровите ядки се отглеждат във всяко кътче на земното кълбо - Европа, Азия, Америка, Нова Зеландия и дори Хималаите.
Считани за висококачествен продукт, на Стария континент те държат най-висока цена. Според древните гърци и римляни те са мощен афродизиак, а писмени доказателства свидетелстват за употребата на кедрови ядки в рецепти още в края на XVII век.
Въпреки че са с високо съдържание на калории, тези ядки са богати на хранителни вещества, фибри, протеини, витамини, минерали и антиоксиданти. Дори просто запечени, те са невероятно вкусни и са най-често използвани за приготвяне на песто или просто поръсени върху свежи листа салата.
Какви още вкусни факти можем да научим за тези толкова полезни ядки, нека видим в следващите редове.
Диета: Кедровите ядки са с високо съдържание на калории - около 600 kcal на 100 г. Съдържат обаче важни вещества, като например пиноленова киселина, която стимулира хормоните, отговарящи за потискането на глада.
Ядливи семена: Въпреки че се асоциират със сушени плодове, кедровите ядки нямат нищо общо с тях. Те са ядливи семена, извадени от шишарките на приблизително 20 вида борови дървета.
Фибри: Кедровите ядки са богати на фибри, протеини, витамините В12 и Е, магнезий, калций и съдържат голямо количество фосфор.
Слонова кост: Такъв е цветът на кедровите ядки, добивани в Европа. Те са известни с високото си качество и излъчват аромата на смола.
Опасност: Събирането на кедрови ядки не е никак лесна работа. За тази цел се използват комбайни и няколко вида работници, всеки специализиран в определена задача - разклащане на дърветата с помощта на машина, събиране на ядките, товарене и пренасянето им до крайната дестинация.
Песто "Дженовезе": Кедровите ядки са основна съставка на това песто, което се приготвя с пресен босилек, чесън, сол, зехтин, пармезан и сирене Пекорино.
Предпазване: За да предотвратите гранясването на тези ценни ядки, препоръчваме да ги съхранявате в хладилник или на хладно и сухо място най-много за три или четири месеца.
Съкровище: Градската библиотека на Виена съхранява ръкопис на книга с рецепти, датираща от 1969 г. В нея може да се прочете най-старата рецепта за щрудел, който се е приготвял с кедрови ядки от специален вид планински бор в Швеция, растящ на голяма надморска височина.