Днес отново сме на тема консервиране, тъй като летните вкусове не заслужават да бъдат оставени да чакат до следващата година. Ще обърнем внимание на един термин в кулинарията, благодарение на когото ароматите се запазват наситени чак до последната хапка.
Конфи се нарича методът на приготвяне на храна в масло, мас или в захарен сироп (подсладена вода) при по-ниска температура от тази на дълбокото пържене - до 130 градуса. Благодарение на тази кулинарна техника ще успеете да консервирате различни храни, при това по най-хубавия начин - "в собствен сос".
Щом стане дума за доматено конфи, може да бъдете сигурни, че червените плодове ще разгърнат сладостта си, а добавите ли им мащерка и чесън, ще влеете в тях невероятен допълнителен вкус.
Докато процесът на печене ще промени доста вкуса и текстурата на доматите, готвенето им в масло ще ги направи меки и сочни, което ги превръща в идеална компания за намазан с крема сирене препечен хляб. Не пропускайте и възможността да сложите доматеното конфи в току-що сварена паста, като основа или допълнение към соса. То е чудесно също върху печена риба или пиле на скара.
Тези домати може да съхранявате в хладилник най-малко месец. Ако направите по-голяма доза, разпределете ги в красиви бурканчета и подарете по едно на най-близките си хора за предстоящите коледни празници. Само не забравяйте, че трябва да ги държите на охладени.
Необходими продукти:
- 500 мл зехтин
- 1 с.л. балсамов оцет
- 1 с.л. сол
- 2 ч.л. захар
- 450 г чери домати на клонче
- 3 скилидки чесън, едро нарязани
- 5-10 стръкчета прясна мащерка
Начин на приготвяне:
- Загрейте фурната на 120 градуса.
- В средно голяма купа смесете зехтина, оцета, солта и захарта.
- Оставете чери доматите на клонката, но ако тази идея не ви допада, махнете ги от нея. Сложете ги в подходяща тава, след което налейте сместа със зехтина, добавете чесъна и мащерката.
- Печете доматите непокрити, докато ципата им се набръчка, около 1 час и половина - два.
- Оставете ги да изстинат на стайна температура, след което сервирайте или разпределете в бурканчета заедно с овкусения зехтин, в който са се готвили.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}