Лабне е традиционен млечен продукт от Близкия изток, често описван като цедено кисело мляко или млечна паста. Той се приготвя чрез цедене на кисело мляко, за да се премахне суроватката, което му придава гъста, кремообразна текстура. Лабне е с богат маслен вкус, леко кисел, с нежна кремообразност, която го прави универсален както в солени, така и в сладки ястия.
Лабне има древен произход и е популярен в кухните на Ливан, Сирия, Турция и околните страни. Първоначално е създаден като начин за съхранение на млякото в региони с горещ климат. Благодарение на минималната влага и добавката на сол, лабне може да издържа по-дълго време, особено когато се оформи на малки топчета и се съхранява в зехтин.
Процесът на приготвяне на лабне е прост. Обикновено се използва пълномаслено кисело мляко, което се слага върху тензух или фин плат и се оставя да се отцеди за 12-24 часа. Готовият продукт може да се осоли на вкус, да се добавят билки, чесън и подправки.
Лабне е богат на протеини, калций и пробиотици, които подпомагат здравето на храносмилателната система. Благодарение на ниското си съдържание на лактоза, той често е по-лесно смилаем от обикновеното мляко и други млечни продукти.
Може да използвате лабне по много начини, като например:
- Като дип, овкусен със зехтин, чесън и подправки;
- Намазан върху хляб;
- В салати, за да добави кремообразна текстура;
- В сладки рецепти, като се добавят например мед и ядки.
В традиционните кухни лабне често се сервира с маслини, мента и питка. В съвременната обаче той се използва в гурме рецепти, като съставка в десерти или сосове, както и за приготвяне на леки предястия.
Популярността на лабне расте по света, като той вече се предлага в супермаркети и ресторанти в Европа и Америка. Неговата универсалност и хранителни ползи го правят любим продукт за хора, които търсят здравословна и вкусна алтернатива на крема сиренето.
Готовият лабне трябва да се съхранява в хладилник и може да издържи до 2 седмици. Ако е в зехтин, срокът му на годност се удължава.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}