Из кулинарната книга на Франция: Неустоимият киш "Лорен"

И неговата оригинална рецепта

08:06 | 6 февруари 2024 0 5334

Из кулинарната книга на Франция: Неустоимият киш "Лорен"

Снимка: iStock by Getty Images

Киш "Лорен" е френска класика, известна със своя невероятен вкус. Малко познато до средата на XX век извън френския регион Лотарингия, намиращ се в североизточната част на страната, днес ястието се предлага в много от изисканите ресторанти по света и не само.

Ако отправим поглед към историта, ще видим, че кишът произлиза точно от този френски регион. Разновидностите му са неизброими, тъй като всеки град в Елзас и Лотарингия има своя версия, твърдейки се, че именно тя е автентичната. Специално киш "Лорен" се приготвя от предварително изпечена тестена кора, която днес често се заменя с бутер тесто. Пълнежът му се състои от сметана, яйца, бекон или шунка, а след като се изпече, кишът придобива апетитен златист загар.

Много хора откриват с изненада, че оригиналната рецепта не включва нито сирене "Грюер", нито лук. Разбира се, може да се приготви и по този начин, но тогава няма да бъде коректно да се използва името "Лорен", или поне според някои ревностни пазители на традициите.

През годините върху рецептата импровизират важни за френската кухня готвачи, които прибягват именно до различните видове сирена. За да обогатят вкуса на киша, някои от тях използват пармезан, чедър, комте и дори рокфор.

Днес обаче ще ви покажем класическата рецепта на този киш. Така ще може лесно да пренесете класическия вкус на Франция у дома.

Необходими продукти:

Индийско орехче
150 г пушен бекон, нарязан на ленти
250 г готварска сметана
1 кора маслено тесто
3 яйца

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 градуса.
Намазнете форма за киш и сложете тестото, като го прилепите добре към стените ѝ. Надупчете долната му част с вилица.
Запържете бекона в тиган без мазнина до златисто.
През това време разбийте яйцата със сметаната. Овкусете сместа с черен пипер, сол и индийско орехче на вкус.
Сложете бекона при яйцата и сметаната.
Изсипете сместа върху масленото тесто.
Изпечете киша за 30 мин. Може да го поднесете както топъл, така и студен.

ИЗБРАНО