Телешки стек от бонфиле с глазирани моркови

Категория: / С месо / Телешко
Време за приготвяне:
15 минути
от: Nikola Krumovна 07.08.2016г.

Продукти

180-200 г телешко бонфиле
1/2 голям морков
зехтин
сол и пипер на вкус

За соса:

100 мл вино Марсала
50 г масло
1/4 кубче телешки бульон

Начин на приготвяне

Нарязваме морковите на пръчици. Стека го овкусяваме в сол и пипер. На тиган на силен огън слагаме бонфилето, като след 30 секунди намаляваме котлона. (За "rare" готвим по 3 минути от страна, за "medium" по 6-7 мин., за "welldone" 10- 11 мин. На снимката е "rare").

Докато стекът се готви, в друг много загрят тиган слагаме морковите и ги сотираме за около 1-2 мин., след като телешкото е готово. Вадим от тигана и го оставяме в чиния да почине за 5 мин.

През това време правим соса. Слагаме виното в тигана от стека, добавяме 1/4 телешки бульон и оставаме да редуцира на половина. Изключваме от огъня и добавяме студеното масло. Аранжираме чинията по наш избор и сервираме.

Коментари