Необходими продукти:
За блата:
- 5 яйца
- 435 г. настъргани моркови
- 335 г. захар
- 150 г. кисело мляко
- 270 г. олио
- 400 г. брашно
- 10 г. бакпулвер
- 3-4 ч.л. канела
- 1 ч.л. индийско орехче
- щипка сол
- 100 г. орехи
- 70 г. кокосови стърготини
За крема:
- 1 консерва подсладено кондензирано мляко (около 400г)
- 150 г. меко масло
- 250 г. крема сирене
- 250 мл сладкарска сметана
- кокосови стърготини за поръсване
За украста:
- парено тесто за моделиране
- какаови бисквити
Начин на приготвяне:
- Млякото и захарта се смесват, разбъркват се добре и се оставят настрана.
- Морковите се настъргват на средно ренде. Орехите се нарязват на едро.
- В купа се пресява брашното и към него се прибавят останалите сухи съставки без орехите и кокосовите стърготини.
- В друга купа се разбиват яйцата и към тях се прибавя олиото. След това се слага киселото мляко със захарта.
- Разбива се някоко минути, докато захарта се разтопи напълно. На няколко порции се добавя сухата смес, като всеки път се разбива до пълно хомогенизиране. Получва се гъста кексова смес.
- Последователно към сместа се прибавят морковите, орехите и кокосовите стърготини. Разбърква се добре с шпатула. Сместа се изсипва в намаслена и набрашнена форма за печене и 3 форми за мъфини.
- Пекат в предварително загрята на 180°С фурна за около 40-45 минути (времето за печене на мъфините е с 10-15 минути по-кратко).
- Докато блата изстива, се приготвя крема.
- В купа се изсипва кондензираното мляко и мекото масло. Разбива се с миксер.
- Лъжица по лъжица се добавя крема сиренето. В друг съд се разбива сметаната. На няколко пъти сметаната се прибавя към другата смес, като се разбърква внимателно с шпатула.
- Изстиналия блат се разрязва на две. Крема се разпределя между блатовете.
- Две от кексчетата се изравняват в горната си част, те се използват за крачетата на зайчето, а издутото кексче ще служи за опашка.
- С помощта на дървени шишове кексчетата се закрепват към блата. От изрезките се дооформят лапичките.
- Тортата се покрива с останалия крем. Поръсва се обилно с кокосови стърготини.
- Морковите и лапичките са направени с парено тесто за моделиране, пръстта е от смлени какаови бисквити.