Целувките - този класически десерт с невероятно лека, въздушна текстура и приятен сладък вкус. Те са идеалното допълнение към следобедното кафе, но също и към празничните поводи, на които обикновено обичаме да се подслаждаме.
Приготвянето на целувки у дома не е толкова сложен процес, стига да знаете някои от тънкостите. Затова днес ще "готвим" с вас стъпка по стъпка, за да сте сигурни, че крайният резултат няма да е нищо повече от изумителен.
Ще са ви необходими следните продукти за 10-15 бр. средно големи целувки:
- 3 белтъка (яйцата да са на стайна температура)
- 150 грама пудра захар
- щипка сол
- Ванилова есенция (по желание)
Пригответе и:
- Суха купа
- Миксер
- Шпатулка
- Шприц или обикновена найлонова торбичка
- Хартия за печене
Стъпка 1: Подгответе белтъците
Разделете белтъците от жълтъците внимателно, за които е задължително да са на стайна температура. Дори и малко количество мазнина може да попречи на белтъците да се разбият на твърд сняг.
Стъпка 2: Разбийте белтъците
Поставете белтъците в чиста купа, в която няма следи от мазнина или вода. Те ще попречат сместа да стане стабилна.
Разбивайте белтъците на ниска скорост, докато започнат да образуват лека пяна. Добавете щипката сол. Това ще помогне на сместа да се втвърди.
Увеличете скоростта на миксера и продължете да разбивате, докато сместа стане на сняг и увеличи обема си.
Стъпка 3: Добавете захарта
Започнете да добавяте захарта, като го правите постепенно - лъжица по лъжица, докато разбивате с миксера.
Трябва захарта да се разтвори напълно и сместа да стане гладка и лъскава. Можете да пробвате като разтриете малко от сместа между пръстите си - не трябва да усещате захарни кристали.
Добавете няколко капки ванилова есенция, ако искате лек аромат.
Стъпка 4: Проверете дали е готова сместа
Сместа трябва да стане на "твърд сняг". Ще разберете това, когато извадите бъркалките на миксера и върху тях се образуват твърди връхчета, без да развалят формата си.
Стъпка 5: Оформете целувките
Подгответе тава, като я застелите с хартия за печене.
Прехвърлете сместа в шприц с накрайник или в обикновена найлонова торбичка, на която сте отрязали единия ъгъл.
Шприцовайте в каквито форми искате - малки или големи. Тук оставяме творчеството на вас.
Стъпка 6: Изпечете ги
Тук е най-големият пиниз.
Загрейте фурната на 90-100°C (с вентилатор, ако фурната ви поддържа тази функция). Печенето на ниска температура ще изсуши целувките, без да ги изпича буквално.
Печете сладките за час и половина - два. Важно е да ги проверявате периодично, като следите твърдостта им и това да се отделят лесно от хартията за печене.
След като извадите целувките от фурната, оставете ги да изстинат върху хартията.
Стъпка 7: Как да ги съхраните за по-дълго
Готовите целувки се съхраняват най-добре в херметически затворен съд на стайна температура, за да се предпазят от влагата. Така ще запазят хрупкавата си текстура за няколко дни.
И още няколко съвети:
- Използвайте само сухи прибори и купа - влагата е враг на целувките.
- Не отваряйте фурната твърде често - резките температурни промени могат да повлияят на консистенцията им.
- Експериментирайте с аромати и цветове - добавете няколко капки хранителна боя или есенции за допълнителен вкус.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}