Зимата е времето, в което природата сякаш заспива в зимен сън, но това не означава, че трябва да се лишаваме от свежестта на зеленчуците. Има множество сезонни продукти, които могат да обогатят нашата зимна трапеза със своя неповторим вкус и полезни хранителни вещества.
Листа от валериана
Вече лесно може да ги намерите в големите хранителни вериги. Те са изключително полезен зеленолистен зеленчук, който може да бъде използван в различни ястия през зимата. Крехките листа са богати на витамини А и С, както и на минерали като калий и магнезий. Освен това валерианата е известна и със своите успокояващи свойства, което я прави идеална за вечерното ви меню, особено ако искате да се отпуснете след тежък ден.
Как да ги използваме:
- Салата: Накъсайте пресните листа и ги смесете с краставица, репички и дресинг по ваш избор.
- Супа: Така ястието ще е по-цветно, по-полезно и много по-ароматно.
- Чай: Изсушените листа от валериана могат да се използват за приготвяне на ароматен чай, който има успокояващ ефект.
Моркови
Морковите са един от най-разпространените и обичани зеленчуци, които се намират целогодишно, но са особено полезни през зимата. Те са богати на бета-каротин, който тялото ни преобразува във витамин А, необходим за добро зрение и здрава кожа. Морковите също така съдържат фибри, които подпомагат храносмилането.
Идеи за рецепти с моркови:
- Печени моркови с мед и розмарин: Изпечете морковите във фурната с малко зехтин, мед и розмарин и ги сервирайте като гарнитура за печени меса.
- Морковена супа: Направете си крем супа от моркови, картофи и лук. Сервирайте я с крутони.
Червено цвекло
То е друг чудесен избор за зимната кухня. Богато е на антиоксиданти и желязо, което го прави отличен помощник на имунната система. Също така червеното цвекло подобрява кръвообращението и понижава кръвното налягане.
Рецепти с червено цвекло:
- Салата от червено цвекло и козе сирене: Настържете червеното цвекло и го смесете с козе сирене, орехи и балсамов оцет.
- Борш: Класическата руска супа е перфектна за зимата и е много питателна.
Кисело зеле
То присъства на всяка зимна трапеза в България. Богато е на витамин К и С, както и на фибри. Изключително полезно е за храносмилателната система.
Какво да си приготвим с него:
- Сарми: Ястие, което няма нужда от представяне. В тенджера или в глинено гювече, сармите са фаворит във всеки български дом. Сервирайте ги с топъл сос от кисело мляко, краве масло, яйце и лимонов сок.
- Кисело зеле с наденица: Бърз аламинут, от който всички ще останат доволни. Изпечете наденицата на фурна, докато през това време сложите зелето да се свари за 20-30 мин. Накрая нарежете наденицата и смесете двата продукта. Поръсете с червен пипер.
Карфиол
Карфиолът е още един зеленчук, който се намира лесно през зимата. Той е богат на витамин С и фолиева киселина, които подпомагат имунната система и клетъчния растеж.
Рецепти с карфиол:
- Печен карфиол с пармезан: Изпечете карфиола във фурната с малко зехтин и поръсете с пармезан. Поднесете го като гарнитура към основното ястие.
- Крем супа от карфиол: Отлично и много здравословно решение за обяд или вечеря. Използвайте готварска сметана, краве масло и индийско орехче. Сервирайте с крутони.