С настъпването на пролетта природата ни дарява с изобилие от свежа растителност, която лесно можем да пренесем и в кухнята. След дългите зимни месеци организмът копнее за леки и пълни с живот храни, а кой, освен пролетните зеленчуци, са способни да заредят телата ни с витамини и сила?
Млади моркови, крехък спанак, сочен грах и първите стръкове пресен чесън и лук ни дават не само наситен вкус, но и с ценни нутриенти, от които имаме спешна нужда.
Сред любимците на сезона безспорно се нареждат и репичките, които със своята пикантност внасят живот във всяко ястие. Нежният магданоз и копърът пък обогатяват супите с аромати, които зимата сякаш бе отнела от трапезата ни. Още по-радостно е, че тези зеленчуци се съчетават помежду си по удивително лесен начин, създавайки ястия, които и утоляват глада, и оставят усещане за свежест.
Пролетта ни провокира да мислим за храната по нов начин — да бъде по-лека, по-цветна и пълна с живот. И няма по-добър начин да се възползваме от този дар на сезона от това да приготвим супи, които съчетават топлината на домашната кухня с лекотата на свежите зеленчуци. Нека разгледаме няколко вдъхновяващи предложения за топли и студени пролетни супи, които ще ви накарат да обичате още повече този сезон.
Крем супа от зелен грах и мента
Тази супа е истинско олицетворение на пролетта в чиния. За нея ще ви трябват пресен зелен грах, няколко стръка мента, малка глава лук, картоф за плътност и зеленчуков бульон. Започнете, като задушите ситно нарязания лук в малко зехтин, след което добавете картофа, нарязан на кубчета, и зеленчуковия бульон. Слага се грахът, който трябва да запази яркия си цвят и свеж вкус.
След като всичко омекне, супата се пасира до кадифено гладка текстура, като накрая се добавя шепа свежа мента. Поднася се леко охладена, украсена с още малко накъсана мента и капка зехтин за разкош.
Тази супа е чудесен старт на всяко пролетно меню и придава усещане за лекота и свежест. Може да се сервира и напълно студена в топлите дни, като е идеална за освежаване. Ако желаете по-плътен вкус, може да добавите и няколко лъжици кокосово мляко. Комбинацията от грах и мента е класика, която никога не разочарова.
Пролетна агнешка супа с лапад
Агнешката супа с лапад е класическо вдъхновение от родната ни кухня, което съчетава топлината на домашно приготвената храна с неповторимия вкус на зеленолистния зеленчук. За приготвянето ѝ ще са ви нужни агнешко месо (най-добре от плешка или гърди), пресен лапад, морков, стрък целина, пресен лук и малко ориз. Месото се сварява до пълна крехкост, като се обира пяната, за да стане бульонът бистър. След това към ароматната основа се добавят нарязаните зеленчуци и се вари докато омекнат. Лападът се слага накрая, за да запази зеления си цвят и леко киселия си вкус.
Супата се застройва с разбито яйце и кисело мляко, което ѝ придава кадифена мекота и леко кисела нотка. Подправя се с щипка черен пипер и ситно нарязан пресен джоджен. Крайният резултат е питателна, но същевременно свежа супа, която ухае неповторимо. Поднася се с парче топъл хляб и капка лимонов сок по желание.
Студена супа с краставици, авокадо и кисело мляко
За горещите пролетни дни тази студена супа е истинско спасение — едновременно хидратираща, подхранваща и безкрайно лесна за приготвяне. Необходими са ви няколко хрупкави краставици, едно добре узряло авокадо, гъсто кисело мляко, копър, лимонов сок и малко чесън. Краставиците се обелват и нарязват на едри парчета, авокадото се почиства от костилката, като всичко се слага в блендер. Прибавят се киселото мляко, малко вода за желаната гъстота, скилидка чесън и няколко стръка копър. Пасирайте до получаване на гладка и хомогенна смес. Овкусете със сол, черен пипер и прясно изцеден лимонов сок за допълнителна свежест. Охладете добре преди сервиране, а за финален щрих поръсете с още копър и няколко капки зехтин.
Тази супа е не само вкусна, но и изключително полезна, особено в горещите следобеди.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}