Необходими продукти
- 1 голяма глава карфиол (около 800-1000 г)
- 2-3 с.л. зехтин (или олио)
- 1 ч.л. сол
- ½ ч.л. черен пипер
- ½ ч.л. чесън на прах (по желание)
- ½ ч.л. червен пипер или пушен пипер (за вкус)
Продукти за тахановия сос:
- 4-5 с.л. сусамов тахан (около 80-100 г)
- Сок от ½-1 лимон (според вкуса)
- 1-2 скилидки чесън (пресовани)
- ½ ч.л. сол
- 3-6 с.л. вода (за да стане сосът с консистенция на гъста сметана)
- По желание: 1-2 с.л. зехтин за по-кремообразен вкус или щипка кимион/куркума
За гарниране (по желание)
- Пресен магданоз или копър, нарязан
- Сусам (печен)
- Червен пипер или сумак за цвят
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 220°C (горен и долен реотан) или 200°C с вентилатор. Застелете тавата с хартия за печене.
- Измийте карфиола добре, отстранете листата и големия кочан. Накъсайте или нарежете на розички с приблизително еднакъв размер (3-5 см) - така ще се изпекат равномерно.
- В голяма купа сложете розичките, полейте със зехтина, добавете солта, пипера и другите подправки.
- Подредете розичките в тавата в един слой (не ги натискайте една върху друга). Печете 25-30 минути. На 12-15-ата минута извадете тавата и обърнете розичките с шпатула, за да се запекат от всички страни. Готови са, когато са златисто-кафяви и леко хрупкави отвън, но меки отвътре.
- Докато карфиолът се пече, пригответе соса: В купа сложете тахана, пресования чесън, лимоновия сок и солта. Разбъркайте енергично с вилица или бъркалка. Постепенно добавяйте вода по 1 с.л., докато сосът стане гладък и с желаната гъстота (трябва да се лее, но не да е воднист). Ако имате пасатор - използвайте го за още по-кремообразна текстура.
- Извадете карфиола от фурната, прехвърлете в чиния или сервирайте директно от тавата. Залейте обилно с тахановия сос (или сервирайте соса отделно в купичка). Поръсете с пресен магданоз и сусам.
- Може да се консумира топъл или охладен
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}