Картофите са един от най-универсалните продукти в кухнята и предлагат безброй начини за приготвяне. Независимо как изберете да ги сготвите, те почти винаги са вкусни и засищащи. Но какво да правите, ако не успеете да се справите с цялото количество и част от сготвените вече картофи остане неизядено?
Добре е да се знае, че макар вече минали термична обработка, те имат ограничен срок на годност. Според Министерството на земеделието на САЩ те могат да се съхраняват в хладилник между три и четири дни. И все пак има някои важни уточнения.
Ако в ястието има млечни продукти като сирене, мляко или заквасена сметана, това може да промени киселинността и да ускори развитието на бактерии още преди третия ден. Освен това повторното затопляне може да крие риск, ако картофите са били приготвени или съхранявани във фолио и оставени на стайна температура. В такива условия се увеличава опасността от ботулизъм, поради задържаната влага и липсата на въздух. Сходен риск съществува и при съхранение в напълно херметически затворени съдове.
Дали сготвените картофи са годни за ядене зависи в по-голяма степен от начина на съхранение, отколкото от самото приготвяне. Преди да ги приберете в хладилника е важно да ги оставите да се охладят напълно, като това е добре да стане в рамките на два часа след готвене по препоръка на Университета в Мичиган. Хубаво е да изстиват без капак или увити във фолио. Така се удължава трайността им и се намалява рискът от хранителни отравяния.
Макар да е по-лесно да се разпознае развален суров картоф, има няколко ясни признака и при сготвените. Сред очевидните са неприятна, кисела миризма или видима плесен. Трябва да избягвате и картофи, които изглеждат прекалено влажни или лепкави. Още преди готвене е важно да премахнете всички прорастнали участъци, тъй като те съдържат вещество, наречено соланин, което може да бъде токсично.
Ако прецените, че картофите са годни за консумация, ги загрейте до температура от поне 74°C, за да унищожите евентуални бактерии. И отново имайте предвид, че добавените към тях съставки също влияят на трайността - млечните продукти я съкращават, докато маринати на основата на оцет могат да я удължат.
След като се уверите, че останалите от снощи картофи са безопасни за консумация, можете да ги използвате по различни начини - да ги притоплите или да ги превърнете в ново ястие.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}