Когато става дума за най-добрите пикантни ястия в света, е редно първо да отправим благодарност към някои от най-ярките представители на лютите чушки, които в компанията на подходящите подправки разкриват мощни пластове от вкусове, вълнуващи небцето.
Всеки продукт от природата, притежаващ пикантен вкус, има свой предшественик, довел до опитомяването му. В това число влизат джинджифилът, хрянът, горчицата, както и лютите чушки. За да бъдат във вида, в който ги познаваме днес, техните пра роднини са били култивирани.
Още от векове хората търсят различни начини как да овкусят храната си. Освен като допълнителен елемент от вкусовата палитра, лютивостта в някои растения е използвана и като превенция от развитието на различни болестотворни бактерии, засягащи стомашно-чревния тракт. Ето защо на места по света, където е съществувала или все още съществува тази опасност, храната е по-скоро лютива. Разбира се, не това е единствената причина за пикантните ястия. Не бива да пропускаме и фактите, свързани с културата на хранене и местните растителни продукти.
Ако сте любители на лютивия вкус, със сигурност ще ви е любопитно да разберете кои са петте ястията, влизащи в топ 20 на най-пикантни в света според класацията на Би Би Си. Въпреки че не са подредени в точно определен ред, те със сигурност притежават качествата, които да ги изстрелят на челните позиции в тази категория.
Сом там, Тайланд
Произхождаща от обичащата подправките провинция Исан в североизточен Тайланд, тази свежа салата с огнен вкус е сред основните предложения в тайландските ресторанти по света.
Основната съставка в нея е настъргана или нарязана на жулиени неузрялата папая, която се смесва със зелен фасул и микс от азиатски продукти, включващи сок от тамаринд, сушени скариди, рибен сос и др.
Тайландските люти чушки, известни под сорта "Птиче око", придават на салатата необходимата огненост, която е способна да ви изстреля в космоса.
Пиле/свинско "Джърк", Ямайка
Любимата люта чушка на Ямайка е скоч боне, обичана не само заради пикантността, но и заради аромата, вкуса и цвета си. За жителите на ямайка степента на лютивост има своя скала. Тя се определя от цвета на чушките, които се предлагат в зелени, оранжеви, червени и лилави краски, като пикантността им се усилва в този ред.
Скоч боне е главен герой в няколко ястия на острова, включително на такива с риба и къри, но в пиле/свинско "Джърк" чушката е повече от добре позната. Опушеното и пикантно месо е известно навсякъде, където може да се види ямайска кухня. Приготвя се върху въглища от дървесина на дървото бахар, като подправката също пристъства в ястието.
Аям Бетуту, Индонезия
Популярно най-вече на островите Бали и Ломбок това ястие от пълнено цяло пиле е приготвено с ароматната и интензивна на вкус паста бетуту - смесена подправка, която включва смлени люти чушки, галангал (растение от семейството на джинджифила), шалот, чесън, куркума, паста от скариди и други продукти.
Когато бъде намазано с тази ароматна подправка, пилешкото се увива в бананови листа и се готви на пара.
Това ястие се сервира по време на религиозни церемонии в Бали, но вече ще го откриете и в ресторантите по цял свят.
Пад кра пао, Тайланд
Това е ястие, което се яде на крак, когато имате нужда от нещо питателно, което да похапнете бързо. Пад кра пао се предлага навсякъде по улиците и ресторантите на Тайланд - от Банкок до островите.
Считан за тайландския еквивалент на сандвич или бургер, ястието е смес от смляно свинско месо, тайландски люти чушки, свещен босилек и може да се поръча толкова пикантно, колкото човек предпочита.
Според местните жители пад кра пао върви чудесно с гарнитура от пържено яйце с течен жълтък.
Паста арабиата, Италия
Името на тази класическа паста от Рим ви настройва какво да очаквате. На италиански arrabiata означава "ядосан", а ястието съчетава привидно обикновената паста пене с огнените нотки на соса, който я облива.
Тук в основата на пикантния вкус стои пеперончиното - червеният лют пипер, който си партнира с аромата на чесън в основа от домати.
За да потушите пожара в устата си, специалистите препоръчват да похапвате паста арабиата заедно с чаша качествено червено вино.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}