Лещата е хамелеонът в кухнята. Тя е лесен начин да добавим повече хранителна стойност към любимите си салати, както и към зеленчуковите ястия. Освен че това вариво е изключително достъпно като цена, то лесно намира място в най-разнообразни рецепти заради адаптивността си.
Никога не е излишно да имате 1 пакетче леща в шкафа, което ще ви спаси от глад в критични моменти. Тя се готви относително бързо, като времето варира в зависимост от сорта и големината ѝ. И ето тук възниква въпросът - кои са най-разпространените видове и в какви рецепти е най-добре да ги използвате за отлични крайни резултати. Нека видим.
Кафява леща
Тя е може би най-разпространеният сорт у нас. Има мек и землист вкус, зърната ѝ са гладки и обли и като цяло запазват формата си при готвене. Тази леща е чудесен заместител на месото, ако спазвате вегетариански или веган режим на хранене.
Време за варене: 20-40 мин.
Най-подходяща за: За почти всичко, тъй като е универсална. Слагайте я в яхнии, супи, ястия със задушено месо, салати, паста и др.
Зелена леща
Този вид леща може да варира на цвят - от бледозелено до по-тъмни нюанси. Вкусът ѝ не е толкова сладък.
Преди да я варите, оставете я накисната във вода за няколко часа или една нощ, за да намалите времето за готвене.
Една популярна разновидност на зелената леща е френската такава, отглеждана първоначално най-вече в района на Пюи в централна Франция. Характерното при нея е, че е с по-ситни зрънца, тъмнозелена е на цвят, а вкусът ѝ отива повече към орехов и землист. При готвене тя запазва добре формата си, което я прави изключително подходяща за ястия, където това е необходимо.
Време за готвене: 35-40 мин.
Най-подходяща за: Супи, салати и задушени ястия
Червена леща
Червената леща всъщност е зелена или кафява, която е олющена. Заради това, че нямат външната обвивка, зрънцата се сваряват изключително бързо и стават с консистенцията на каша.
С цветове, вариращи от златисто до наситено оранжево, това може би е най-сладката на вкус леща. Тя е звездата в индийската кухня, тъй като се използва в най-различни ястия - къри, дал и супи.
Време за готвене: 20-30 мин.
Най-подходяща за: Супи и ястия, които са повече с консистенцията на каша.
Черна леща
Позната още като "белуга" заради приликата на зрънцата с хайвера на тази риба, лещата се отличава с богат вкус и отлична текстура. Среща се по-рядко дори и в магазините, но си струва да я потърсите.
Тя запазва формата си при готвене и има копринена и маслена вътрешност. Тъй като люспата ѝ е плътна, черната леща може спокойно да бъде накисвана предварително, както само във вода, така и в обогатени с различни ароматни течности.
Време за готвене: 30-45 мин.
Най-подходяща за: Навсякъде, където бихте използвали кафявата и зелената леща.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}