Кюнефето е традиционен сиропиран десерт, който произхожда от Близкия изток, по-специално от районите на днешните Ливан, Палестина и Сирия. Десертът е особено популярен в турската, ливанската и палестинската кухни, като всяка от тях има свои уникални вариации.
Историята на кюнефето е свързана с Османската империя, където се е приготвял като специалитет в императорската кухня. Постепенно кюнефето се разпространява из целия регион и става популярно в страни като Турция, където днес се счита за един от най-емблематичните десерти.
Основният компонент на кюнефето е кадаифът. В оригиналната рецепта се използва специален вид сирене, което не се разтапя напълно, а остава еластично и придава уникалния вкус на десерта.
Кюнефето се сиропира с ароматен захарен сироп, който балансира вкуса и придава сочност на сладкия специалитет.
Съвременните вариации включват различни видове сирене и добавки, но основните му съставки и техника остават непроменени през вековете.
Необходими продукти:
- 250 г кадаиф
- 125 г разтопено обезсолено масло
- 200 г моцарела или прясно обезсолено сирене
За сиропа:
- 200 г захар
- 200 мл вода
- 1 с.л. лимонов сок
При поднасяне:
- Натрошени шамфъстъци или орехи
- Ванилов сладолед
Начин на приготвяне:
- В тенджера смесете захарта и водата. Загрейте на умерен огън, докато захарта се разтопи. Добавете лимоновия сок и нека сиропът да къкри за 10-15 минути. Оставете го да изстине.
- В голяма купа разкъсайте кадаифа на малки парчета и го залейте с разтопеното масло. Разбъркайте добре, за да се намазни равномерно.
- Разделете кадаифа на две равни части.
- В тиган с незалепващо покритие или тава поставете половината от него и го притиснете добре.
- Разпределете сиренето равномерно върху кадаифа. Покрийте със останалата част от кадаифа и притиснете отново.
- Поставете тигана на умерен огън и печете кюнефето, докато долната страна стане златистокафява.
- Обърнете го с помощта на чиния и запечете и другата страна до същия цвят.
- След като кюнефето е готово, залейте го със студения сироп. Оставете го да поеме за около 10 минути.
- Нарежете десерта на парчета и го сервирайте. Гарнирайте с натрошени шамфъстъци или орехи и добавете топка сладолед.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}