Необходими продукти:
- 4 котлета от сьомга
- 400 г тиква, без кората, нарязана на едри парчета
- Зехтин
- Сол
- Червен пипер
- Пресен чесън
- Прясна мента
- Краве масло
- Анасон на зрънца
- 1 лимон, нарязан на тънки шайби
- 1 червена чушка, почистена от семките
- 1 морков
- 1 връзка аспержи
- 1 кубче телешки бульон, разтворено в 1 ч.ч. вряла вода
- 100 мл течна сметана за готвене
- Пресен копър
- 1/2 ч.л. разтворимо кафе
Начин на приготвяне:
- Фурната се включва да загрее на 180 градуса. В подходяща тава се разстила хартия за печене и отгоре се нареждат парчетата тиква, като всяко от тях се полива с няколко капки зехтин и се поръсва със сол и червен пипер. Тавата се оставя във фурната за 25 мин.
Снимка: Юлиян Илиев - През това време, в силно загрят тиган се запечатват котлетите от сьомга - по 3 мин. от всяка страна. Те трябва да са предварително намазани със зехтин и посолени.
- После всеки котлет се поставя в лист алуминиево фолио, върху който първо се прави канапе от стрък пресен чесън и няколко клонки прясна мента.
Снимка: Юлиян Илиев - В същия тиган се разтопяват 2 с.л. масло с 1 с.л. зехтин. Отгоре се нареждат резените лимон, които се овкусяват със сол и няколко зрънца анасон.
Снимка: Юлиян Илиев - Върху всяко парче риба се редят 2-3 лимона, 1 ч.л. краве масло и още малко анасон.
Снимка: Юлиян Илиев - Парчетата от тиква се вадят от фурната и се поставят в блендер.
- Котлетите се завиват от всички страни с фолиото, като им се оставя малко въздух вътре, за да могат добре да поемат от подправките. Фурната се увеличава на 200 градуса с включен вентилатор и рибата се пече за 40 мин.
Снимка: Юлиян Илиев - Твърдата част в долния край на аспержите се отрязва и те се поставят в нагорещен тиган без мазнина за 5 мин. След това в тигана се налива гореща вода и когато тя заври, зеленчуците се варят за още 5 мин. Прехвърлят се в ледена баня и се оставят настрана.
- В блендера се добавят един стрък праз и една червена пиперка на едри парчета. Добавя се и разтвореният телешки бульон и сместа се пасира на каша.
- Сместа се прехвърля в тиган, загрят на среден огън и се добавя резенче краве масло. Ред е на малко сол и няколко стръкчета пресен копър. Излива се и течната сметана. Когато маслото се разтопи, пюрето се оставя настрана малко да поизстине.
- Аспержите се отцеждат от водата и се преместват в нагорещен тиган. Слагат им се 2-3 ч.л. масло и се ръси малко разтворимо кафе. След 3 мин. се разбъркват и се разпределят в чиниите, в които ще се сервира.
- Котлетите се вадят от фолиото и се нарежда по един от тях във всяка порция. Отгоре им се слага по клонче прясна мента, а върху аспержите се изсипват по 2-3 с.л. от тиквеното пюре.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}