Много хора са се изправяли пред дилемата дали могат да метнат замразените пържоли директно на скарата, когато времето ги притиска. Истината е, че това е напълно възможно, но съвсем не е идеалният вариант, ако търсите перфектен вкус и текстура. Готвенето на замразено месо има своите тънкости и компромиси, които е добре да се имат предвид преди да се хвърлите в експеримента.
На практика, когато сложите замразена пържола върху горещата скара, външната ѝ част ще започне бързо да се готви, докато вътрешността е все още ледена. Това създава риск месото да се препече отвън, преди да достигне безопасна температура в сърцевината си. В резултат можете да получите изгоряла външност и сурова или полусурова вътрешна част. Освен това при размразяване върху грила, месото отделя излишна влага, което пречи на образуването на апетитната карамелизирана коричка.
Все пак, ако нямате време да размразявате пържолите, има начини да сведете негативните ефекти до минимум. Първо, важно е скарата да е много добре загрята, за да запечете бързо външния слой и да "запечатате" соковете вътре. Второ, печете на умерен огън, след като направите първоначалното запечатване, за да дадете шанс вътрешността на месото постепенно да се сготви. Имайте предвид, че процесът ще отнеме значително повече време в сравнение с прясно или предварително размразено месо.
Разбира се, размразяването остава най-добрият избор за оптимален резултат. Оставете пържолите в хладилника за няколко часа или през нощта - това ще осигури равномерно готвене и по-добър вкус. Ако сте в спешно положение, използвайте хладка вода, като запазите месото в найлонов плик - така ще ускорите размразяването, без да го сварите частично.
Макар да е технически възможно да печете замразени пържоли директно върху скарата, това не е препоръчителната практика за качествена вечеря. Ако все пак ви се наложи, подходете внимателно, настройте температурата правилно и бъдете търпеливи. Но когато търсите най-добрия вкус и сочност, планирайте предварително и дайте на месото време да се отпусне и подготви за грила.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}