Обръщането на палачинка във въздуха е едно от най-ефектните неща за изпълнение в кухнята. То не само изглежда впечатляващо, но и е практичен начин да запазите палачинката цяла, без да я разкъсате с шпатула. В началото може да изглежда трудно, но с правилната техника и малко тренировки ще усвоите движението като професионален готвач.
Ето какво трябва да знаете.
Изберете подходящ тиган
За да изпълните успешно този трик, ви трябва лек и удобен за хващане тиган с незалепващо покритие. Диаметърът му не трябва да е прекалено голям - 20-24 см е идеалният размер. Дръжката трябва да е стабилна и удобна, защото ще ви помогне да контролирате движението.
В момента на пазара има чудесни тигани за палачинки, които са чудесни за повода.
Оформете палачинката
Когато излеете тестото в тигана, разпределете го равномерно с леко въртеливо движение на китката. Оставете го да се запече на умерена температура, докато краищата започнат леко да се отделят от дъното. Проверете с шпатула дали основата е достатъчно твърда - тя трябва да е златисто-кафява, но не твърде хрупкава.
Правилното движение
Тук идва най-важната част - самото обръщане. Първо, хванете тигана стабилно с едната ръка. Леко го наклонете напред, така че палачинката да се приплъзне към ръба. След това направете бързо, но контролирано движение нагоре с китката. Не повдигайте твърде високо - целта е палачинката да направи плавно завъртане във въздуха и да падне обратно в тигана.
Ако движението е било правилно, палачинката ще се завърти и ще падне обратно с неизпечената страна надолу. Важно е да държите тигана на правилната височина - ако е твърде ниско, тя може да се сгъне или залепи по ръба, а ако е прекалено високо, рискувате да я изпуснете извън тигана.
Какви проблеми могат да възникнат и как да ги избегнете
Палачинката се къса при обръщането
Причина: Тестото може да е прекалено тънко или не е добре изпечено от първата страна.
Решение: Оставете я малко по-дълго в тигана и се уверете, че е достатъчно стегната, преди да опитате да я обърнете.
Не се завърта напълно и пада сгъната
Причина: Движението с китката ви не е било достатъчно бързо или рязко.
Решение: Опитайте с по-енергично движение, но без да повдигате палачинката твърде високо.
Приземява се извън тигана
Причина: Тиганът не е бил в правилната позиция при приземяването.
Решение: Следете къде пада палачинката и коригирайте позицията на тигана, докато я уловите успешно с него.
Залепва за тигана
Причина: Използван е неподходящ тиган или няма достатъчно мазнина.
Решение: Намажете леко дъното с масло или олио, преди да излеете тестото.
След няколко опита ще усетите правилния ритъм и ще можете да обръщате палачинките с лекота. А след като усвоите техниката, ще впечатлите всички с кулинарните си умения.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}