Панировката е класически метод за добавяне на текстура и вкус към разнообразни ястия. Традиционно много рецепти изискват яйца, за да "слепят" съставките от нея към продуктите. Но има много вкусни и ефективни начини да приготвим панировка и без яйца. Те са подходящи както за вегани, така и за хора с алергия към яйца. Ето няколко от тях, които лесно можете да използвате у дома за пържене, печене или дори на барбекю.
Панировка с брашно и вода
Едно от най-простите решения е да замените яйцето със смес от брашно и вода. Смесете равни части брашно и вода до получаване на гладка, не много течна каша, в която може лесно да потопите парчета месо или зеленчуци. Тази смес "залепва" добре към продуктите и след това може да бъде оваляна в галета, царевично брашно или друго. Панировката е лека и хрупкава след изпичане.
Панировка с кисело мляко и горчица
Тази комбинация е идеална за пикантни и ароматни панировки. Смесете равни количества кисело мляко и горчица и потопете продуктите в сместа преди да ги оваляте в галета или натрошен корнфлейкс. Киселото мляко омекотява вкуса на горчицата, като същевременно добавя лека киселинност, която прави панираните продукти още по-вкусни. Идеална е за пилешко месо, тъй като му придава сочност и аромат.
Панировка с царевично нишесте и соево мляко
Тази комбинация е отличен избор за постигане на златиста и хрупкава панировка. Смесете царевично нишесте със соево мляко или друга растителна напитка, докато получите каша със средна гъстота. Потопете продуктите в сместа и след това ги оваляйте в галета или корнфлейкс за допълнителна хрупкавост. Тази панировка е подходяща за зеленчуци като тиквички и патладжан, тъй като им придава нежна текстура, а соевото мляко добавя леко сладък вкус.
Панировка с бирена паста
Бирената паста е чудесен начин да приготвите по-лека и въздушна панировка. За нея смесете брашно с малко сол и добавете достатъчно светла бира, докато получите консистенция, наподобяваща тесто за палачинки. Потопете продуктите в тази смес и ги запържете до златисто. Бирената панировка става леко бухнала и крехка след пържене, а вкусът на бирата добавя лек аромат на малц, което я прави чудесен избор за морски дарове и картофи.
Панировка с картофено пюре
Картофеното пюре също може да бъде чудесен заместител на яйцето, особено за пържене на зеленчукови кюфтета или кашкавал. Сварете няколко картофа и ги пасирайте на гладка смес, добавете сол и подправки на вкус. След като оформите продуктите, ги потопете в картофеното пюре и след това оваляйте в галета или натрошен корнфлейкс. Панировката от картофи създава плътна текстура и вкус, които допълнително подчертават основния продукт.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}