Туршията от карфиол е идеален избор за любителите на този хрупкав зеленчук. Той е чудесен за мезе през зимата, както и изключително полезен за правилното функциониране на червата.
Ако сте от онези, които отбират само карфиола от царската туршия, значи е време да вземете нещата в свои ръце. Пригответе си зимнина само с него, за да ѝ се наслаждавате спокойно през всички предстоящи студени дни. Ето какво трябва да направите стъпка по стъпка.
Необходими продукти за 3 буркана от 1 л или 5-6 от 500 мл:
- 2 кг карфиол
- 2 литра вода
- 4 с.л. морска сол
- 200 мл оцет
- 1 с.л. захар
- 5-6 скилидки чесън
- 2-3 дафинови листа
- 1 ч.л. зърна черен пипер
- 1 ч.л. синапено семе (по желание)
Подготовка на карфиола
Измийте добре карфиола под течаща вода, за да премахнете каквито и да било замърсявания. Разделете го на средно големи розички, като се стараете да са с еднакъв размер, за да се овкусят равномерно.
Приготвяне на саламурата
В голяма тенджера смесете водата, солта, оцета и захарта. Добавете дафиновите листа и зърната черен пипер. Загрейте сместа на котлона и оставете да заври. Варете 2-3 минути, докато солта и захарта се разтворят напълно, след което свалете от огъня и оставете саламурата да се охлади до стайна температура.
Подреждане на карфиола в бурканите
Стерилизирайте бурканите, като ги измиете добре и ги подсушите във фурна на 100°C за около 10 минути. На дъното на всеки буркан сложете по няколко скилидки чесън и малко синапено семе. Подредете розичките от карфиол плътно, но не ги притискайте прекалено.
Заливане със саламурата
След като саламурата се охлади, я излейте върху карфиола в бурканите, докато ги напълните напълно. Уверете се, че всички розички са покрити с течността.
Затваряне на бурканите
Затворете бурканите плътно с капачките. Ако искате да ускорите процеса на ферментация, можете да оставите бурканите на стайна температура за 1-2 дни, след което да ги приберете на хладно място.
Съхранение
Сложете бурканите в мазе или друго прохладно място. Туршията ще бъде готова за консумация след около 7-10 дни.
И няколко съвета за перфектна туршия
- Избирайте свеж карфиол с бели, стегнати розички, без петна.
- За по-богат аромат можете да добавите копър или парче хрян в бурканите.
- Винаги използвайте чисти и стерилни съдове, за да избегнете разваляне.
Приготвянето на туршия от карфиол е не само лесно, но и чудесен начин да запазите вкуса на този зеленчук за по-дълго време. Сервирайте я като гарнитура към ястия или просто като хрупкаво мезе.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}