Ако сте пропуснали, най-лютата чушка в света, призната от Рекордите на Гинес, е Пепър екс. Тя беше наградена на 9 октомври 2023 г., детронирайки предишния рекордьор Каролина рийпър, който държеше титлата в продължение на десетилетие.
Пепър екс е създадена от Ед Къри, същият селекционер, който селекционира и по досегашния победител. Той култивира Пепър екс в продължение на десет години във фермата си в Южна Каролина. Държи всичко в тайна, докато не е сигурен в изключителната лютивост на новото си творение.
Лютивостта на чушките се измерва по скалата на Сковил (SHU), която определя количеството капсаицин - химичното съединение, отговорно за усещането за парене. За сравнение, чушките Хабанеро достигат до 350 000 SHU, докато Халапеньо варират между 4 000 и 8 500 SHU. Каролина рийпър има средна лютивост от 1 641 183 SHU, но Пепър екс я надминава значително със средно 2 693 000 SHU, което я прави най-лютата чушка, регистрирана досега.
Въпреки че е изключително люта, тя не е предназначена за директна консумация. Ед Къри е патентовал чушката и не планира да разпространява семена или самата нея. Вместо това лютивостта на Пепър екс е достъпна за потребителите чрез различни люти сосове и продукти, които използват екстракти от нея.
Създаването на новата най-люти чушка в света е резултат от дългогодишни изследвания и кръстосване на различни сортове люти чушки с цел постигане на максимална лютивост. Този процес изисква прецизност и търпение, тъй като селекционерите търсят оптималния баланс между нея, вкуса и устойчивостта на растението.
Интересът към лютите чушки и екстремната лютивост нараства през последните години, като много ентусиасти и професионални готвачи експериментират с тях в кулинарията. Въпреки това, консумацията на изключително люти чушки като Пепър екс трябва да се извършва с повишено внимание, тъй като високото съдържание на капсаицин може да предизвика силни реакции и дискомфорт.