Печурките са едни от най-популярните и широко използвани гъби в света. Те присъстват в безброй ястия - от пици и омлети до паста, ризото, супи и салати. Достъпната им цена и неутралният, мек вкус ги правят предпочитан избор както за опитни готвачи, така и за любители в кухнята.
Тези гъби са изключително универсални - могат да се консумират сурови, да се пържат, сотират, пекат на скара или във фурна, както и да се задушават и варят. Поради по-високото си водно съдържание в сравнение с други гъби, печурките изискват малко повече време за готвене. Това обаче им придава плътна, сочна и почти месеста текстура, която се вписва чудесно в разнообразни ястия.
От години кулинарите спорят дали гъбите трябва да се мият или само да се почистват с четка, за да не поемат излишна вода. Всъщност печурките съдържат около 92% вода, а краткото изплакване под течаща струя няма да влоши качеството им. Достатъчно е след това да се подсушат добре с кухненска хартия. Някои готвачи предпочитат да ги белят, но при печурките това не е задължително, тъй като кожицата им е тънка и нежна.
Работата с тях е лесна, но изисква внимателно отношение. Месото им е деликатно и лесно се наранява при натиск, а при натъртване повърхността порозовява и постепенно потъмнява. Затова при рязане използвайте остър нож и леки движения.
Печурките са отличен избор за най-различни кулинарни комбинации като тестени ястия и зеленчукови салати, сосове, супи, бургери или гарнитури. Особено вкусни стават, когато се сотират в масло с чесън или билки и се поднесат до печено месо. Техният умами вкус обогатява всяко ястие, без да доминира.
И все пак има някои неща, за които да внимаваме. Печурките се развалят сравнително бързо, защото съдържат много вода. Когато престоят твърде дълго, започват да отделят слуз и да плесенясват. Най-добре е да ги използвате в рамките на два-три дни след покупката. Съхранявайте ги в хладилника върху лист кухненска хартия, в отворен съд или хартиен плик, далеч от пластмасови опаковки, които задържат влагата. Ако сте ги купили нарязани, махнете фолиото и ги приберете по същия начин. Така ще останат свежи по-дълго и ще запазят онзи характерен аромат, който прави печурките толкова обичани.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}