Когато става дума за морски дарове, не е нужно да сте опитен готвач или познавач, за да знаете, че да са пресни е от ключово значение. В представите на много хора това означава продукт, току-що изваден от морето. Има обаче един широко разпространен продукт, който почти винаги е по-добре да избирате от хладилната витрина, ако търсите максимална свежест и по-добра цена. Това са скаридите. Причината се крие както в особеностите на самия продукт, така и в начина, по който се улавя и обработва.
При индустриалния улов скаридите се замразяват почти веднага чрез процес, известен като индивидуално бързо замразяване. Те преминават по конвейер, където се обдухват с много студен въздух и се охлаждат за секунди. Така се запечатва моментът на максимална свежест и се предотвратява разграждането на месото от естествените ензими. Та скаридите са с по-добра текстура, по-интензивен вкус и по-висока хранителна стойност, както и по-дълъг срок на съхранение.
Дори когато купувате сурови скариди от щанда за прясна риба в супермаркета, има голяма вероятност те вече да са били замразени и след това размразени на място. Това може да ви спести малко време в кухнята, но често означава и по-кратък срок на годност. Причината е, че не знаете кога точно е извършено размразяването и колко дълго продуктът е стоял изложен.
Разбира се, има и изключения. Ако живеете в крайбрежен район и имате достъп до наистина прясно уловени скариди, тогава можете спокойно да предпочетете незамразени. Същото важи и ако пазарувате от рибен пазар или търговец, който предлага живи скариди.
Замразените скариди обикновено са и по-изгодни като цена. Често струват с няколко евро по-малко на килограм, тъй като не се включва допълнителният труд по размразяване в магазина. Само този фактор ги прави разумен избор за продукти, които е добре да имате винаги подръка във фризера.
Що се отнася до размразяването у дома, процесът е по-лесен, отколкото изглежда. Най-сигурният метод е да оставите скаридите в хладилник за 12 до 24 часа. Ако бързате, можете да ги размразите значително по-бързо, като ги поставите в гевгир под течаща студена вода, което обикновено отнема по-малко от 10 минути. Така не се налага дълго предварително планиране, както при по-едри морски продукти.
Всичко това показва, че твърдението, че трябва да избягвате замразените скариди, е по-скоро мит, отколкото истина. Остава само да решите коя рецепта със скариди да изпробвате първо.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}