С настъпването на есента и подготовката за зимата доматеното пюре е една от най-традиционните и практични домашни зимнини. То е основа на много ястия през студените месеци - от супи до сосове за паста и яхнии.
Приготвянето на доматено пюре в домашни условия не е сложно, но изисква да му посветите един цял ден. Усилията обаче си заслужават, тъй като няма нищо по-хубаво от зимнината, която сме си приготвили сами, която не съдържа вредни съставки.
Сега ще видим стъпка по стъпка как да заредите килера/мазето с невъобразимо вкусно домашно доматено пюре.
Какво ви е нужно:
- 5 кг зрели домати (по възможност домашни, добре узрели)
- 1 с.л. сол
- 1 ч.л. захар
- пресен босилек или други подправки (по избор)
- стъклени буркани с капачки
Стъпка 1: Подбор на доматите
Изберете зрели, сочни и здрави домати. Използвайте сортове с по-малко семки и по-месеста вътрешност. Това ще направи пюрето по-гъсто и по-богато на вкус.
Стъпка 2: Измиване и почистване
Измийте ги добре под течаща вода. Нарежете ги на четвъртини и ги почистете от дръжките. Ако искате да получите по-гладко пюре, обелете доматите предварително, като ги потопите в гореща вода за около 30 секунди и после веднага ги сложите в студена. Така кожата лесно ще се отлепи.
Стъпка 3: Варене
Сложете нарязаните домати в голяма тенджера на среден огън. Оставете ги да заврат и да се готвят около 30 минути, докато омекнат и пуснат сок. Можете периодично да ги разбърквате, за да не залепват по дъното на тенджерата.
Стъпка 4: Прецеждане и пюриране
След като доматите омекнат, прекарайте ги през цедка или сито, за да премахнете семките и ципите. Ако предпочитате по-гладка текстура, използвайте пасатор или мелачка за домати. Този процес е важен, за да получите хубаво, гладко пюре.
Стъпка 5: Увиране
Върнете прецеденото доматено пюре в тенджерата и го оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти. Това може да отнеме между 1 и 2 часа в зависимост от количеството отделена течност и желаната гъстота. Разбърквайте периодично, за да не залепне. Добавете малко захар в края на варенето, за да намалите киселинноста на доматите, а ако прецените - и босилек за повече аромат. Солта също може да се добави на този етап.
Стъпка 6: Подготовка на бурканите
Докато пюрето се вари, подгответе бурканите за съхранение. Измийте ги добре и ги стерилизирайте, като ги поставите в гореща вода или фурна за няколко минути. Тази стъпка е важна, за да се предотврати развитието на бактерии и мухъл по време на съхранението.
Стъпка 7: Затваряне
Когато пюрето е готово, сипете го в горещите стерилизирани буркани, като оставяте малко място до ръба. Затворете бурканите плътно и ги обърнете с капачката надолу, за да се създаде вакуум. Оставете ги така, докато изстинат напълно.
Стъпка 8: Съхранение
След като бурканите изстинат, можете да ги съхранявате на тъмно и хладно място - килер, мазе или хладилник. Ако сте ги стерилизирали правилно, доматеното пюре е годно за консумация в продължение на няколко месеца.
Съвети:
- Подправки: За да обогатите вкуса на пюрето, може да добавите пресен босилек, мащерка или риган по време на варенето.
- Гъстота: Ако предпочитате по-гъсто пюре, оставете го да се вари по-дълго време на слаб огън, докато излишната течност се изпари.
- Замразяване: Ако не искате да консервирате в буркани, можете да замразите пюрето в пластмасови кутии или торбички.
Това класическо доматено пюре ще бъде вашата тайна за бързи и вкусни ястия. Можете да го използвате като основа за сосове за паста, супи, яхнии или за каквото друго ви хареса.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}